针对“肇事逃逸死不承认怎么办”这一问题，首先我要明确的是，即便肇事者死不承认，也不影响其责任的认定和法律的制裁。下面我将从几个方面详细解答这一问题：

1. 证据收集与责任认定：

   • 交警部门会通过现场勘查、调取监控、检验鉴定等手段收集证据，如现场痕迹、车辆碰撞部位、监控记录等，这些都能反映事故发生的情况。
   • 若证据证明肇事者逃逸且导致他人受伤或死亡，即便肇事者不承认，也可根据其行为构成交通肇事逃逸罪或交通肇事逃逸致人死亡罪。

2. 法律制裁：

   • 根据《刑法》规定，交通肇事逃逸致人死亡的，可处七年以上有期徒刑。
   • 司法机关会通过现场勘查、监控录像、证人证言、鉴定意见等多种证据来认定事实，即便肇事者不承认，只要证据形成完整链条，依然可以定罪量刑。

3. 民事赔偿：

   • 受害者或其家属可在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求肇事者承担民事赔偿责任，包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
   • 若肇事车辆投保了交强险和商业险，保险公司应在责任限额内赔付。即便肇事者不承认，不影响赔偿责任的认定与执行，法院可根据证据判决其承担赔偿责任，若不履行，可强制执行其财产。

4. 建议与行动：

   • 对于受害者或其家属来说，应积极配合交警部门的调查，提供尽可能多的线索和证据。
   • 若肇事者拒不承认，可通过法律途径维护自身权益，提起民事诉讼要求赔偿，并关注刑事案件的进展。

综上所述，肇事逃逸死不承认并不能逃避法律的制裁和民事赔偿责任。交警部门会依法收集证据，司法机关会根据证据进行定罪量刑，受害者或其家属也可通过法律途径维护自身权益。因此，建议肇事者不要抱有侥幸心理，应主动承担责任并接受法律的制裁。