消费者若认为购买的白酒是假的并打算起诉，可以按照以下流程进行：
一、收集证据
- 购买凭证：保留好购买白酒的发票、收据或电子订单等，以证明购买行为和购买价格。
- 产品证据：保存好白酒的实物、包装、标签等，以便进行质量鉴定或比对。
- 鉴定报告：如果可能，可以委托专业的鉴定机构对白酒进行质量鉴定，出具鉴定报告，证明白酒存在质量问题或为假冒产品。
二、确定被告
- 销售者信息：明确销售白酒的商家或个人，包括其名称、地址、联系方式等。
- 网络交易平台责任：如果通过网购平台购买，且不清楚销售者的具体身份，可以申请网络交易平台提供销售者信息。在特定情形下（如网络交易平台不能提供销售者信息、对商品作出额外承诺或明知销售者利用平台侵害消费者权益而未采取必要措施），消费者还可以起诉网络交易平台，要求其与销售者承担连带赔偿责任。
三、撰写起诉状
- 原告信息：填写自己的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。
- 被告信息：填写销售者的相关信息。
- 诉讼请求：明确要求被告退还货款，并可能要求支付赔偿金（如价款十倍或损失三倍的赔偿金，具体根据《中华人民共和国消费者权益保护法》或《中华人民共和国食品安全法》的相关规定）。
- 事实与理由：详细陈述购买白酒的经过、发现白酒为假的过程、以及因此遭受的损失等。
- 证据与证据来源：列出所提交的证据清单，并说明证据的来源。
四、选择管辖法院
- 被告住所地：可以向销售者所在地的人民法院提起诉讼。
- 合同履行地：根据民诉法及相关司法解释，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。通过信息网络交付标的的，以买受人住所地为合同履行地；通过其他方式交付标的的，收货地为合同履行地。因此，消费者也可以向自己住所地或收货地的人民法院提起诉讼。
五、提交起诉状并等待受理
- 提交起诉状：将撰写好的起诉状及相关证据提交给选定的管辖法院。
- 等待受理：法院在收到起诉状后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。如果受理，法院会发出受理通知书，并告知开庭时间、地点等相关信息。
六、参加庭审并等待判决
- 参加庭审：按照法院通知的时间、地点参加庭审，陈述自己的诉讼请求和事实理由，并出示相关证据。
- 等待判决：庭审结束后，法院会进行评议，并作出判决。如果判决支持消费者的诉讼请求，被告需要按照判决履行义务，如退还货款、支付赔偿金等。
法律建议：
- 在起诉前，尽量与销售者进行协商，看是否能够达成和解或退货退款等协议，以节省时间和精力。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以寻求专业律师的帮助，律师可以提供法律咨询、撰写起诉状、代理诉讼等服务。
可能法律后果：
- 如果法院判决支持消费者的诉讼请求，被告需要按照判决履行义务，否则可能会面临强制执行等法律后果。
- 如果消费者提供的证据不足或诉讼请求不合理，法院可能会驳回起诉或判决不支持消费者的诉讼请求。因此，在起诉前需要充分准备证据，并合理确定诉讼请求。