针对您提出的“交通事故中，保险公司不同意全额赔付，伤者起诉全责方，诉讼费谁出”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在交通事故中，如果保险公司不同意全额赔付，并且伤者选择起诉全责方，那么诉讼费的承担问题通常遵循以下原则：

1. 一般原则：

   • 根据相关规定，诉讼费用一般由败诉方负担。在交通事故的诉讼中，如果全责方被判定为败诉方，那么原则上应由全责方承担诉讼费。
   • 同时，保险合同中大多会约定保险人不负责赔偿因交通事故产生的诉讼费用。因此，在一般情况下，保险公司不会承担全责方应承担的诉讼费。

2. 特殊情况：

   • 如果法院判决保险公司直接对第三者（即伤者）承担赔偿责任，那么部分法院可能会根据具体情况判决保险公司承担一定比例的诉讼费。
   • 另外，如果保险合同中有特别约定，比如明确规定了保险公司在某些情况下需要承担诉讼费，那么应按照合同约定来处理。

3. 具体案例分析：

   • 以您提到的案例为例，如果小何（全责方）认为买了保险，诉讼费应由保险公司承担，但保险公司依据保险合同约定拒绝承担，那么双方就会产生争议。
   • 在这种情况下，诉讼费是否由保险公司出，需要结合具体案件情况、法院判决以及保险合同约定来确定。

4. 相关法律法规：

   • 根据《保险法》第五十一条的规定，责任保险的被保险人因给第三者造成损害的保险事故而被提起仲裁或者诉讼的，除合同另有约定外，由被保险人支付的仲裁或者诉讼费用以及其他必要的、合理的费用，由保险人承担。但这一规定通常适用于保险合同有特别约定或法院有特别判决的情况。

综上所述，在交通事故中，如果保险公司不同意全额赔付，并且伤者起诉全责方，那么诉讼费原则上应由全责方承担。但如果法院判决保险公司直接对第三者承担赔偿责任，或者保险合同中有特别约定，那么诉讼费可能会由保险公司承担一部分或全部。因此，在具体案件中，需要结合案件情况、法院判决以及保险合同约定来确定诉讼费的承担方。