结论：卖车签合同写发动机号是可以的，但仅写发动机号存在法律风险，建议同时明确车辆其他关键信息。以下是具体分析：

1. 发动机号作为车辆唯一标识的合法性
   根据《机动车登记规定》，发动机号与车架号（VIN码）同为车辆法定唯一标识，具有同等法律效力。合同中写明发动机号本身不违法，实践中部分二手车交易合同也采用此方式。但需注意：
   

• 单一标识的风险：若仅写发动机号，可能因发动机更换（如事故维修后更换）导致车辆身份争议。根据《民法典》第143条，合同标的需明确具体，仅凭发动机号可能被认定为“标的物不明确”。
  
• 建议补充信息：合同应同时写明车架号、车牌号、车型、颜色等信息，形成多重验证，避免因单一标识模糊引发纠纷。

1. 合同条款的完整性要求
   根据《民法典》第470条，买卖合同需包含标的、数量、质量、价款等条款。若仅写发动机号，可能遗漏以下关键内容：
   

• 车辆现状：需明确车辆是否为事故车、泡水车，是否涉及抵押或查封（根据《民法典》第612条，卖方需如实告知）。
  
• 交付标准：需约定车辆交付时的里程数、配件清单（如备胎、工具等）。
  
• 违约责任：需约定车辆信息不实或权属纠纷时的赔偿责任（如按价款20%支付违约金）。
  

实务建议：

• 合同标题明确为“机动车买卖合同”，首部列明买卖双方身份信息。
  
• 车辆信息栏填写：车牌号、车架号、发动机号、品牌型号、注册日期、颜色。
  
• 附加条款注明：“卖方保证车辆信息与登记证书一致，如有虚假，买方有权解除合同并要求赔偿”。
  
• 留存车辆登记证书、行驶证、购车发票复印件作为合同附件。
  

若您已签订仅写发动机号的合同，建议补充签订《车辆信息确认书》，或通过微信、邮件等书面形式与对方确认车辆完整信息，以固定证据。如有具体合同文本需要审核，可直接向我提供内容，我将逐条分析风险点。