在饮酒后驾驶电动自行车不慎撞人的情况下，处理这一事件需要遵循一系列严谨且合法的步骤。以下是我为您详细梳理的处理流程和建议：
一、立即采取紧急措施
停车并确保安全：首先，应立即刹车并将车辆停靠在安全的位置，避免进一步的事故或伤害。
检查受伤人员：迅速对被碰撞者进行初步检查，评估其受伤状况。如果伤者情况严重，应立即拨打急救电话（如120）寻求专业医疗救助。
报警并保护现场：同时，拨打公安机关的报警电话（如110），报告事故情况，并尽可能保护事故现场，以便后续的调查和责任认定。
二、积极配合警方调查
如实陈述事故经过：在警方到达现场后，应积极配合调查工作，以诚实、客观的态度详细阐述事故发生的全过程，包括饮酒情况、驾驶行为等。
提供必要证据：如果可能，提供与事故相关的证据，如行车记录仪视频、目击者联系方式等，以协助警方更准确地认定事故责任。
三、承担民事赔偿责任
评估赔偿义务：根据被碰撞者的受伤状况和事故责任认定结果，评估自己应承担的民事赔偿责任。这通常包括医疗费用、误工费、护理费、营养费等合理费用。
主动承担医疗费用：在事故处理过程中，应主动承担伤者的医疗救治费用，以体现诚意和责任感。
协商赔偿事宜：与伤者或其家属进行沟通协商，寻求赔偿问题的最佳解决方案。可以尝试通过调解、仲裁或诉讼等方式解决赔偿纠纷。
四、了解并承担可能的法律责任
非机动车情况下的责任：如果电动自行车被认定为非机动车，虽然酒后驾驶不构成酒驾（酒驾主要针对机动车），但违反了道路交通安全规定。撞人后，需承担民事赔偿责任。
机动车情况下的责任：如果电动自行车经鉴定属于机动车范畴，且驾驶者血液酒精含量达到醉驾标准（通常为80mg/100ml及以上），则构成危险驾驶罪，可能面临拘役和罚金的刑事处罚。同时，还需承担民事赔偿责任。
严重后果下的责任：如果撞人行为导致受害者重伤、死亡或重大财产损失，且驾驶者负事故主要或全部责任，不论电动自行车性质如何，都可能构成交通肇事罪，面临更严厉的刑事处罚和民事赔偿责任。
五、后续注意事项
妥善处理后续费用：除了医疗费用外，还需关注伤者可能产生的后续康复治疗费用、误工费、护理费等赔偿责任，确保妥善处理。
接受交通法规处罚：喝酒开电动自行车的行为可能违反了交通法规，会面临相应的行政处罚，如罚款、暂扣车辆等。应主动接受处罚并改正错误行为。
增强法律意识：此次事件应作为一次深刻的教训，增强自身的法律意识和交通安全意识，避免类似事件再次发生。
综上所述，喝酒开电动自行车撞人后，应立即采取紧急措施、积极配合警方调查、承担民事赔偿责任、了解并承担可能的法律责任，并关注后续注意事项。希望这些建议能对您有所帮助。