当电动车和汽车发生碰撞时，处理方式需要遵循一定的步骤来确保双方权益得到妥善处理。以下是一个详细且有条理的解答：

一、立即停车并保护现场

1. 在确保自身安全的前提下，立即将电动车和汽车停在安全位置，避免造成交通拥堵或二次事故。
2. 开启危险警示灯，并在车后适当距离放置警示标志，以提醒其他车辆注意。

二、查看人员伤亡情况

1. 首先检查双方人员是否受伤，特别是是否有重伤者。
2. 如有伤者，应迅速拨打120急救电话，请求医疗救助。

三、报警并通知保险公司

1. 拨打122交通事故报警电话，向交警说明事故发生的时间、地点、经过等情况。
2. 同时联系自己的保险公司，告知事故详情，以便后续进行保险理赔。

四、收集证据

1. 拍摄事故现场照片，包括车辆碰撞部位、道路标识、刹车痕迹等，以保留现场证据。
2. 记录事故发生的时间、地点、天气等信息，这些可能对事故责任认定有所帮助。
3. 如有目击者，应获取其联系方式，以便后续作证或提供线索。

五、配合交警调查

1. 交警到达现场后，应如实陈述事故经过，提供收集的证据，并积极配合交警的调查工作。
2. 交警会根据现场情况和相关法规进行事故责任认定。

六、协商赔偿

1. 根据交警出具的事故责任认定书，双方可协商赔偿事宜。
2. 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、车损等。
3. 协商一致后，应签订赔偿协议，并尽快履行。

七、法律途径解决争议

1. 若双方协商不成，可通过交警调解或向法院提起民事诉讼来解决争议。
2. 起诉时需准备事故认定书、相关证据（如医院诊断证明、车损评估报告等）、起诉状等材料。
3. 法院会根据责任比例和实际损失判决赔偿金额。

在整个处理过程中，双方应保持冷静和理智，尊重事实和法律。同时，也要注意保留好各类证据，以维护自身合法权益。此外，对于电动车与汽车碰撞的责任认定，主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例进行，双方应了解并遵守相关规定。