结论：多地多部门出台新规严抓校园食品安全，不合格食材的采购和使用是违法的，违反了相关法律法规和政策规定，可能面临严重的法律后果。结合新闻背景，教育部和市场监管总局联合印发的《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》等文件，进一步明确了禁止采购、使用不合格食材的要求，并规定了相应的处罚措施。
一、法律定性及依据
违法行为定性：
- 不合格食材的采购和使用属于违反食品安全管理规定的行为，可能构成对《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例的违反。
法律依据：
- 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；……。
- 《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》明确要求，学校大宗食材采购应严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯、质量安全，禁止采购、使用不合格食材。
二、可能的法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，对于采购、使用不合格食材的行为，市场监管部门有权责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。
民事责任：
- 如果因采购、使用不合格食材导致学生健康受损，学校或供应商可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果采购、使用的不合格食材导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，相关责任人可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
三、对公众的启示及预防措施
对学校的启示：
- 学校应严格遵守相关法律法规和政策规定，建立完善的食材采购、验收、管理制度，确保食材质量安全。
- 加强与供应商的合作与沟通，选择有资质、信誉好的供应商，并定期对供应商进行评估和考核。
对供应商的启示：
- 供应商应严格遵守食品安全标准，确保所供应的食材符合质量要求。
- 加强内部管理，提高员工食品安全意识，防止不合格食材流入市场。
预防措施：
- 建立食材采购数字化平台，实现食材来源可溯、质量可控。
- 加强校园食品安全宣传教育，提高学生和家长的食品安全意识。
- 鼓励公众对校园食品安全进行监督，建立举报奖励机制。
四、热点事件延伸思考
多地多部门出台新规严抓校园食品安全，体现了政府对校园食品安全问题的高度重视。这一举措不仅有助于保障学生的身体健康和生命安全，也有助于提升公众对食品安全的信心。同时，这也对学校和供应商提出了更高的要求，促使他们加强内部管理，提高食品安全水平。未来，随着法律法规的不断完善和监管力度的不断加强，校园食品安全问题将得到更加有效的解决。
总结：不合格食材的采购和使用是违法的，可能面临严重的法律后果。学校和供应商应严格遵守相关法律法规和政策规定，确保食材质量安全。公众也应提高食品安全意识，共同维护校园食品安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。