针对您提出的“加班超过36小时怎么调休”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，且每月不得超过三十六小时。这是法律对加班时间的明确限制，旨在保护劳动者的身心健康。

当加班时间超过36小时时，用人单位需要依法安排补休。具体操作步骤如下：

1. 准确统计超出36小时的加班时长：

   • 用人单位应详细记录每位员工的加班时间，确保数据的准确性。
   • 对于超出36小时的部分，需单独列出，以便后续处理。

2. 确定补休的具体时间安排：

   • 用人单位应根据员工的工作情况和意愿，在合理期限内安排补休。
   • 补休时间应尽可能与员工协商确定，以确保员工的休息权益得到充分保障。

3. 制定详细的补休计划并告知员工：

   • 用人单位应制定一份详细的补休计划，包括补休的时间、方式等具体内容。
   • 补休计划需及时告知员工，确保员工知晓并能够按照计划享受补休。

4. 严格监督补休计划的执行：

   • 用人单位应建立监督机制，确保补休计划得到有效执行。
   • 对于未能按照计划享受补休的员工，用人单位应及时进行补救，如调整补休时间或给予相应的经济补偿。

此外，还需要注意的是，对于这36小时内的加班，用人单位不能简单地以调休替代加班费。而超过36小时部分的加班，用人单位安排调休是合法的，但前提是必须保障劳动者的身体健康和休息权益。

最后，我建议您在遇到加班调休问题时，及时与用人单位进行沟通协商，确保自己的权益得到充分保障。同时，也可以了解相关的劳动法律法规，以便在必要时维护自己的合法权益。