结论：针对您在网上购买的保健品食用后导致严重后果（人走了）且钱已退还的情况，您可以通过民事赔偿、行政投诉以及刑事追责三个途径来追究相关责任。
一、民事赔偿途径
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。销售者若不能指明缺陷产品的生产者或供货者，也需承担赔偿责任。
操作步骤：
- 收集证据：包括购买记录、产品包装、说明书、食用后的不良反应记录、医疗证明、死亡证明等，以证明产品缺陷与损害结果之间的因果关系。
- 协商解决：首先尝试与销售者或生产者协商，要求赔偿包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等在内的各项损失。
- 提起诉讼：若协商无果，可向人民法院提起民事诉讼，要求生产者或销售者承担侵权责任。
二、行政投诉途径
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》，消费者有权向有关部门投诉产品存在的质量问题。
操作步骤：
- 收集证据：同样需要收集购买记录、产品包装、说明书等证据。
- 向相关部门投诉：可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，要求对生产者或销售者的违法行为进行调查和处理。
- 配合调查：在相关部门调查过程中，积极配合提供证据和信息。
三、刑事追责途径（若构成犯罪）
法律依据：
- 如果生产者或销售者明知产品存在缺陷仍生产、销售，导致他人死亡，可能构成《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪或过失致人死亡罪等。
操作步骤：
- 报案：向公安机关报案，提供相关证据和信息，要求对生产者或销售者的犯罪行为进行立案侦查。
- 配合调查：在公安机关调查过程中，积极配合提供证据和信息，协助查明事实真相。
- 关注案件进展：及时了解案件进展情况，必要时可以委托律师介入，维护自身合法权益。
额外建议：
- 在整个过程中，建议您保留好所有与案件相关的证据和文件，以便在需要时提供。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑委托一位专业的律师来协助您处理案件，律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到最大程度的维护。
后续思考：
- 在追究责任的同时，也可以考虑对市场上类似产品进行关注和警惕，避免类似悲剧再次发生。
- 如果可能的话，可以与其他受害者或消费者组织联系，共同维护消费者权益和市场秩序。
您有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，都可以直接向我咨询。