针对您提出的“餐馆乱收费怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，餐馆乱收费的行为是违法的，它违反了《中华人民共和国价格法》以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。这些法律明确要求经营者必须明码标价，不得收取不合理费用，以保护消费者的合法权益。
对于餐馆乱收费的行为，相关部门会采取一系列的处罚措施：
责令改正： 物价局或市场监管部门一旦发现餐馆存在乱收费行为，会首先责令餐馆立即停止这种违法行为，并要求其改正错误做法，确保后续收费行为合法合规。
没收违法所得： 对于餐馆通过乱收费行为获得的违法所得，相关部门会依法进行没收，以剥夺其非法利益。
行政罚款： 根据违法所得的多少和情节的严重程度，相关部门可以对餐馆处以违法所得五倍以下的罚款。如果餐馆没有违法所得，也可以处以一定数额的罚款，以起到惩戒作用。
停业整顿或吊销营业执照： 对于情节严重、屡教不改的餐馆，相关部门可以责令其停业整顿，甚至吊销其营业执照，以彻底消除其违法经营的能力。
此外，如果餐馆的乱收费行为涉及到不明码标价或在标价之外加价出售商品等价格违法行为，价格主管部门也会根据《中华人民共和国价格法》的相关规定进行处罚，包括责令改正、警告、罚款等措施。
消费者的应对措施：
作为消费者，如果您在就餐过程中遇到餐馆乱收费的情况，应该采取以下措施来维护自己的合法权益：
保留证据： 在就餐过程中，务必保留好消费小票、发票等相关证据，以便在后续投诉或维权时提供有力支持。
投诉举报： 您可以通过拨打12315投诉热线或向当地物价局、市场监管部门进行投诉举报，详细陈述餐馆乱收费的情况，并提供相关证据。相关部门会依法进行调查处理，并给您一个满意的答复。
综上所述，餐馆乱收费的行为是违法的，并且会面临一系列的处罚措施。作为消费者，我们应该积极维护自己的合法权益，遇到乱收费情况时及时投诉举报。同时，餐馆也应该严格遵守相关法律法规，确保收费行为合法合规。