关于电击伤面积和深度达到何种程度能够定残赔偿的问题，这并非一个简单的面积或深度数值可以决定，而是需要依据具体的伤残评定标准来进行判断。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、伤残评定标准概述
伤残评定通常依据的是《人体损伤致残程度分级》等相关标准。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级，包括电击伤在内的各种损伤。伤残等级的评定不仅考虑损伤的面积和深度，还会综合考虑损伤对功能的影响、是否需要后续治疗以及治疗后的恢复情况等因素。
二、电击伤定残的具体考量因素
损伤面积与深度：
- 电击伤的面积和深度是评定伤残等级的重要参考因素之一。但并非面积越大或深度越深，伤残等级就一定越高。还需要考虑损伤的具体部位、对功能的影响程度等因素。
功能影响：
- 电击伤可能导致肢体功能障碍、感觉障碍等。这些功能影响是评定伤残等级时的重要考量。例如，如果电击伤导致手指功能丧失，那么即使损伤面积不大，也可能被评定为较高的伤残等级。
后续治疗与恢复情况：
- 电击伤后可能需要多次手术治疗，且恢复情况因人而异。如果治疗后恢复良好，功能影响较小，那么伤残等级可能会相应降低。反之，如果恢复不佳，功能影响严重，那么伤残等级可能会提高。
三、定残赔偿的流程与注意事项
申请伤残评定：
- 在电击伤治疗稳定后，您可以向当地劳动能力鉴定委员会或相关机构申请伤残评定。申请时需要提供相关的医疗证明、病历等材料。
评定过程：
- 伤残评定通常由专业的医学专家进行。他们会根据您的损伤情况、功能影响等因素进行综合评估，并给出相应的伤残等级。
赔偿计算：
- 一旦伤残等级确定，您可以根据相关的法律法规和赔偿标准来计算应得的赔偿金额。赔偿金额通常包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等多个部分。具体计算公式可能因地区和政策而异，但一般可以参考以下方式：
- 残疾赔偿金 = 上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 伤残系数 × 赔偿年限
- 其中，伤残系数根据伤残等级确定，赔偿年限通常为20年，但60周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75周岁以上的，按五年计算。
四、建议与提醒
及时申请评定：
- 在电击伤治疗稳定后，建议您尽快申请伤残评定，以便及时获得相应的赔偿。
保留相关证据：
- 在申请伤残评定和赔偿过程中，请务必保留好相关的医疗证明、病历、费用单据等证据材料。这些材料将是您获得赔偿的重要依据。
咨询专业律师：
- 如果您在伤残评定和赔偿过程中遇到任何问题或困难，可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后需要强调的是，由于电击伤的伤残评定涉及多个复杂因素，因此无法简单地给出一个面积或深度的数值标准来判定是否能够定残赔偿。如果您或您的家人遭遇了电击伤并希望了解具体的伤残评定和赔偿情况，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。