遇到邻居不让流水或者因流水问题产生纠纷时，您可以按照以下步骤来处理，以维护自身权益并尽量保持邻里和气：

一、保持冷静，固定证据

1. 拍照录像：首先，对漏水现场、受损部位以及水位线标记等进行多角度、全面的拍摄，记录下原始状态。这些照片和视频将作为后续维权的重要证据。

2. 沟通记录：与邻居沟通时，尽量使用微信、短信等可以留下文字记录的方式。如果当面或电话沟通，也请注意以合法方式保留痕迹，比如录音（需确保录音合法，不侵犯他人隐私）。

3. 寻求第三方见证：可以联系物业或社区工作人员到场查看，他们作为第三方见证人，可以提供更客观的描述和证据。

4. 损失评估：对受损的家具、地板、墙面等进行初步的损失预估。必要时，可委托专业的鉴定机构进行评估，以确定具体的损失金额。

二、明确责任主体

1. 邻居责任：如果流水问题是由楼上邻居的不当行为所致（如防水层年久失修、水管破裂、忘记关水龙头等），则可确认侵权责任主体为楼上邻居。

2. 物业责任：如果流水问题是由房屋公共管道（如主排水管、供水总管）出现问题导致的，那么责任主体可能是物业公司。物业公司负有对公共区域设施进行维护和管理的义务。

3. 开发商责任：如果是在保修期内的房屋本身建筑质量问题（如防水层不合格）导致的流水问题，则可以向开发商主张责任。

三、选择解决途径

1. 友好协商：首先，带着证据心平气和地与邻居或物业公司沟通。说明情况，提出合理的维修和赔偿方案。尽量以和解的方式解决问题，避免矛盾升级。

2. 请求调解：如果协商不成，可以请求物业公司、社区居委会、街道办事处或当地司法所进行调解。这是一个低成本且高效率的途径，第三方介入往往能促成双方达成和解协议。

3. 法律程序：如果前面所有途径都无法解决问题，最后的维权途径就是向人民法院提起诉讼。需要提交起诉状、身份证明以及最关键的一系列证据材料，请求法院判令责任方停止侵害、恢复原状并赔偿损失。

四、法律依据

在处理此类纠纷时，您可以参考以下法律依据：

• 《中华人民共和国民法典》第二百九十六条：不动产权利人因用水、排水、通行、铺设管线等利用相邻不动产的，应当尽量避免对相邻的不动产权利人造成损害。
• 《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
• 《中华人民共和国民法典》第一千一百六十七条：侵权行为危及他人人身、财产安全的，被侵权人有权请求侵权人承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。

希望以上建议能帮助您妥善处理与邻居之间的流水纠纷，维护自身权益的同时，也尽量保持邻里和气。