关于食品生产记录签名是否必须是全名的问题，这主要取决于具体的食品安全管理规范和要求，以及所在地区或行业的具体规定。不过，从一般的食品安全管理和记录追溯的角度来看，使用全名进行签名是更为推荐和严谨的做法。

首先，全名签名能够确保记录的准确性和可追溯性。在食品生产过程中，每一个环节都至关重要，记录签名作为生产过程的一部分，需要能够清晰地反映出是谁在何时进行了何种操作。使用全名可以避免因签名模糊或相似而导致的混淆和误解，从而在出现问题时能够迅速准确地追溯到责任人。

其次，从法律法规和行业标准的角度来看，许多食品安全管理规范都要求记录签名必须清晰可辨，且能够与责任人直接对应。虽然这些规范可能并未明确规定必须使用全名，但使用全名无疑是满足这一要求的最直接和有效的方式。

此外，以您提供的参考信息为例，虽然《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范(试行)》和赞皇县市场监督管理局的行政处罚公示中并未直接提及食品生产记录签名必须使用全名，但它们都强调了食品安全管理的重要性和记录的准确性。这间接表明，在食品生产过程中，任何可能影响食品安全和记录准确性的因素，包括签名方式，都应得到充分的重视和规范。

综上所述，虽然具体规定可能因地区和行业而异，但使用全名进行食品生产记录签名是更为推荐和严谨的做法。这样做有助于确保记录的准确性和可追溯性，从而保障食品安全。如果您所在的地区或行业有具体的签名规定，请务必遵守这些规定。