敲诈付钱后要求敲诈方签署的协议是不合法的，该协议自始无效。以下从不同角度为您详细分析：

协议效力角度

敲诈勒索行为本身属于违法犯罪行为。根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，有效的民事法律行为需满足行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律和行政法规的强制性规定且不违背公序良俗这三个条件。而敲诈勒索过程中签署的协议，是在被害人受到恐吓、威胁或要挟等不正当手段影响下签订的，并非被害人真实的意思表示，且该协议违反了法律的强制性规定以及公序良俗原则，所以此类协议是无效的。例如，小何以掌握小李隐私为由，威胁小李签订一份协议，要求小李支付巨额钱财，小李因害怕隐私泄露无奈签订，该协议就因敲诈勒索行为而无效。

刑事责任角度

即便签了此类协议，只要符合敲诈勒索罪构成要件，司法机关就会依法追究刑事责任。敲诈勒索罪是以非法占有为目的，对被害人采用恐吓、威胁或要挟手段，非法占有其公私财物的行为。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。所以，敲诈方不能因为签署了协议就逃避刑事处罚。

财物返还角度

在涉及到敲诈勒索行为中所获取的财产时，根据《中华人民共和国刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还。这意味着，被害人有权通过合法途径，如附带民事诉讼，要求敲诈方返还因敲诈勒索而支付的财物，并可要求赔偿损失。

实际操作建议

如果您遭遇了敲诈勒索并支付了钱财，即便要求敲诈方签署了协议，也不要认为该协议能保障您的权益。您应当第一时间收集相关证据，如转账记录、与敲诈方的沟通记录（包括聊天记录、通话录音等），然后向公安机关报案。公安机关会依法展开调查，若认定构成敲诈勒索罪，会追究敲诈方的刑事责任，同时您也可以通过法律途径要求敲诈方返还财物、赔偿损失。

总之，敲诈付钱后要求敲诈方签署的协议不具有法律效力，您要积极通过法律手段维护自己的合法权益。如果您还有其他关于刑事辩护、经济犯罪、房产纠纷等方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。