借款人可以一个人签字，且在一般情况下，这样的合同或借条是有效的。以下是对这一问题的详细解答：
一、合同或借条生效的基本条件
根据相关法律规定，一个有效的民事法律行为（包括合同和借条）需要满足以下条件：
- 行为人具有相应的民事行为能力：即签字人必须是具备完全民事行为能力的成年人，能够理解并承担自己的行为后果。
- 意思表示真实：签字人的签字行为必须是其真实意愿的表示，没有受到欺诈、胁迫等不正当影响。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：合同或借条的内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得违背社会公德和公共秩序。
二、一个人签字的合同或借条的效力
- 一般情况下有效：只要满足上述生效条件，即使合同或借条上只有一个人签字（通常是借款人），该合同或借条也是有效的。签字人需要按照合同或借条的约定履行自己的义务。
- 特定情况下的争议：虽然一个人签字的合同或借条在一般情况下是有效的，但在某些特定情况下可能会引发争议。例如，如果合同或借条中明确约定需要多人签字才生效，或者借款实际上用于多人共同事务但只有一个人签字，这些情况可能会影响合同或借条的履行和责任分担。然而，这些争议通常不影响合同或借条本身的效力，而是涉及合同或借条履行过程中的责任分担问题。
三、实际案例分析
以您提供的案例为例：小许向小丽借款并签订借款合同，合同中只有小许一人签字。后来，小许以借款用于共同生意为由认为小胡也应承担还款责任，而小丽则坚持按合同要求小许一人还款。在这个案例中，尽管借款实际用于小许和小胡的共同生意，但合同未明确约定需多人签字才生效。因此，合同本身效力不受影响，小许需按约定履行还款义务。至于小许与小胡之间的责任分担问题，则需要另案处理。
四、建议
- 确保签字人具备民事行为能力：在签订合同或借条时，务必确认签字人具备完全民事行为能力。
- 明确合同或借条内容：合同或借条的内容应清晰明确，包括借款金额、用途、还款方式等关键信息。
- 保留相关证据：为了增强合同或借条的证明力，建议保留相关交付借款的凭证（如转账记录、收条等）。
- 考虑公证：如果双方对合同或借条的效力仍有疑虑，可以考虑在借款时进行公证以增强其证明力。