在大多数情况下，单纯拍摄别人的门头一般不构成违法，但具体是否违法需根据拍摄行为的具体内容和目的来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、是否侵犯隐私权或肖像权
未侵犯的情况：
- 若拍摄行为仅限于门头本身，未涉及店内私密空间或私人生活信息，且未将店中顾客或员工的清晰面部等隐私部位摄入，或虽摄入但未经其同意未用于商业用途或造成不良影响，则不构成对隐私权或肖像权的侵犯。
可能侵犯的情况：
- 若拍摄过程中捕捉到了店主、员工或其他人的私密生活场景，或将包含他人清晰面部的照片用于商业宣传等，则可能违反《中华人民共和国民法典》中关于隐私权保护的规定，构成侵权行为。
二、是否侵犯商业秘密
未侵犯的情况：
- 如果拍摄门头仅是为了记录或分享店铺外观，且未通过拍摄获取商家不愿公开的经营数据、独特的店铺装修布局、陈列方式等属于商业秘密范畴且采取了保密措施的信息，则不构成侵犯商业秘密。
可能侵犯的情况：
- 如果通过拍摄门头及店内情况（若拍摄范围涉及店内），获取了上述属于商业秘密范畴的信息，并用于不正当竞争等非法目的，那么这种行为可能构成侵犯商业秘密的违法行为。
三、是否损害商业信誉
未损害的情况：
- 若拍摄门头仅是为了记录或分享，没有恶意抹黑或散布虚假信息的意图，则不会损害商业信誉。
可能损害的情况：
- 若拍摄后故意散布虚假信息或恶意评价，导致店主商业信誉受损，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的损害商业信誉罪（若情节严重）。
四、其他考虑因素
公共利益与合理使用：
- 出于公共利益或合理使用的目的（如新闻报道、城市风光记录）进行的拍摄，即使未经店铺同意，也可能被视为合法。但需注意，这种合理使用并不包括将拍摄内容用于商业目的。
特定保密要求：
- 若店铺所在场所或店铺自身有明确的禁止拍照标识或有保密要求，仍执意拍摄，可能违反相关规定甚至法律。例如，某些特殊场所可能禁止拍照以保护国家安全或商业机密。
拍摄方式与目的：
- 拍摄门头的方式和目的也是判断其是否违法的重要因素。例如，伴随破坏、损毁公私财物的拍摄行为，可能构成其他违法行为（如故意毁坏财物罪）。
总结与建议
在拍摄别人门头时，应尊重他人的合法权益，避免侵犯隐私权、肖像权、商业秘密或损害商业信誉。同时，应注意遵守公共场所的拍摄规定，确保拍摄行为合法合规。如果有任何疑问或担忧，比如不确定自己的拍摄行为是否合法，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出准确的法律指导。