核心结论：在车辆已过户但保险未过户的情况下发生交通事故，应起诉的主体需根据具体情况判断，一般可能涉及原车主、现车主以及保险公司。以下是具体分析：

1. 现车主的责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关交通法规，车辆的所有权转移后，现车主作为车辆的实际控制人和使用人，对车辆发生的事故通常负有直接责任。
   • 分析：即使保险未过户，现车主作为车辆的实际使用者，在交通事故中若存在过错（如超速、违规驾驶等），仍需承担相应的民事赔偿责任。

2. 原车主的责任：

   • 特殊情况：在一般情况下，车辆过户后，原车主不再对车辆发生的事故承担责任。但若原车主在过户过程中存在过错（如隐瞒车辆瑕疵、未履行告知义务等），且该过错与事故发生有因果关系，则原车主可能需承担一定责任。
   • 分析：原车主的责任通常较为有限，且需满足特定条件。在大多数情况下，原车主不会因车辆过户后的事故而被起诉。

3. 保险公司的责任：

   • 保险合同关系：虽然车辆已过户，但若保险合同未随之变更，保险公司可能以“保险标的转让未通知保险人”为由拒绝赔偿。然而，根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，车辆所有权发生转移后，受让人继承被保险人在保险合同中的权利和义务。
   • 实际操作：在实践中，若现车主能证明其已合法取得车辆所有权，并愿意承担保险费用，保险公司通常会在核实情况后承担赔偿责任。但若保险公司坚持拒绝赔偿，现车主可将保险公司作为共同被告提起诉讼。
   • 分析：保险公司是否承担责任取决于保险合同的具体条款以及现车主能否证明其合法权益。在保险未过户的情况下，现车主应积极与保险公司沟通，并保留相关证据以备诉讼之需。

建议：

• 在车辆过户后，务必及时办理保险过户手续，以避免不必要的法律纠纷。
• 若发生交通事故且保险未过户，现车主应首先与保险公司沟通，尝试协商解决赔偿问题。
• 若协商无果，现车主可根据具体情况将现车主自己（作为实际使用人）、原车主（若存在过错）以及保险公司作为共同被告提起诉讼。

总结：在车辆已过户但保险未过户的情况下发生交通事故，应起诉的主体需根据具体情况判断。现车主作为车辆的实际使用人通常需承担直接责任；原车主的责任较为有限且需满足特定条件；保险公司的责任则取决于保险合同的具体条款以及现车主能否证明其合法权益。如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。