结论：员工入职时签了合伙告知但没有合伙协议，一般不能直接认定为合伙关系。合伙关系的认定需要综合考虑多个因素，而不仅仅是签署了合伙告知这一行为。

一、合伙关系的认定要素

合伙关系通常基于合伙协议而成立，合伙协议是明确合伙人之间权利义务关系的重要法律文件。根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。因此，合伙协议的存在是认定合伙关系的关键要素之一。

二、签署合伙告知的性质

员工入职时签署的合伙告知，可能只是公司为了告知员工公司存在合伙制度或相关政策而要求员工签署的一份文件。这份文件可能并不具备合伙协议的法律效力，因为它可能没有详细规定合伙人之间的权利义务、利润分配、亏损承担等核心条款。因此，仅凭签署了合伙告知，并不能直接认定员工与公司之间存在合伙关系。

三、认定合伙关系的其他因素

除了合伙协议外，认定合伙关系还需要考虑其他因素，如：

1. 实际行为：合伙人之间是否实际参与了合伙事务的管理和决策，是否共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。
2. 外部表示：合伙人是否以合伙名义对外进行民事活动，如签订合同、承担债务等。
3. 社会认知：社会公众是否普遍认为该组织为合伙企业，以及合伙人之间是否以合伙关系相称。

四、法律建议

1. 审查合伙告知内容：如果员工签署了合伙告知，建议仔细审查其内容，看是否具备合伙协议的基本要素。如果内容模糊或不具备法律效力，那么这份告知可能无法作为认定合伙关系的依据。
2. 收集其他证据：如果员工认为自己与公司之间存在合伙关系，但缺乏合伙协议，那么可以尝试收集其他证据来证明这一点，如实际参与合伙事务的记录、对外以合伙名义签订的合同等。
3. 咨询专业律师：如果员工对是否构成合伙关系存在疑问，建议咨询专业律师进行法律分析和判断。律师可以根据具体情况提供法律意见和建议，帮助员工维护自己的合法权益。

总结：合伙关系的认定需要综合考虑多个因素，而不仅仅是签署了合伙告知这一行为。如果员工认为自己与公司之间存在合伙关系但缺乏合伙协议等关键证据，建议咨询专业律师进行法律分析和判断。如果有任何公司法务方面的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。