如果您在饭店吃到了变质的食品，您完全有权向商家要求相应的赔偿。以下是关于赔偿的详细解答：

首先，一旦您发现食品变质，应立即告知饭店工作人员。饭店方面应当对此情况高度重视，并为您提供全额退款或相应的补偿服务，这是确保您权益得到妥善保护的基本措施。

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果饭店生产或销售了不符合食品安全标准的食品，您除了有权要求赔偿实际损失外，还可以进一步要求饭店支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里需要特别注意的是，如果增加的赔偿金额不足一千元，那么按照法律规定，饭店应当按照一千元的标准进行赔偿。这一规定旨在更全面地维护消费者的权益。

在具体操作上，您可以直接向饭店提出赔偿要求。饭店作为生产经营者，在接到您的赔偿要求后，应当实行首负责任制，即先行赔付，不得推诿。如果问题出在饭店自身，那么饭店需要承担全部责任；如果问题出在食品的生产环节，饭店在赔偿后有权向生产者进行追偿。

此外，我还想提醒您，在遇到食品安全问题时，除了要求赔偿外，您还可以考虑通过其他途径进行维权，比如向当地的食品药品监督管理部门进行投诉，或者通过法律诉讼等渠道来维护自己的合法权益。

总的来说，如果您在饭店吃到了变质的食品，不要慌张，也不要忍气吞声。您有权要求饭店进行赔偿，并且可以通过合法途径来维护自己的权益。希望这些解答能够对您有所帮助。