当您在店里吃到变质的食物时，您有权向商家要求赔偿。以下是根据相关法律法规，为您详细梳理的赔偿流程和注意事项：

一、赔偿依据

根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。同时，您还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

二、赔偿流程

1. 保留证据：首先，您需要保留好购买凭证、变质食物的照片或视频等证据，以便后续维权。

2. 与商家协商：您可以先与商家进行沟通，提出赔偿要求。商家应当按照首负责任制先行赔付，不得推诿。

3. 向相关部门投诉：如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地市场监管部门或消费者协会投诉，寻求帮助。

4. 法律诉讼：如果问题仍无法解决，您可以通过法律途径提起诉讼，维护自己的合法权益。

三、注意事项

1. 及时维权：发现食物变质后，应尽快与商家取得联系并提出赔偿要求，以免拖延时间过长导致证据丢失或维权难度增加。

2. 合理索赔：在提出赔偿要求时，应依据实际情况和法律法规进行合理索赔，避免过高或过低的赔偿要求影响维权效果。

3. 保护个人信息：在维权过程中，注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露个人敏感信息。

四、特殊情况

如果您是通过网络外卖平台购买的食品，同样受到《食品安全法》的保护。在合法利益受到损害时，您可以向入网的食品经营者要求赔偿。如果网络食品交易第三方平台不能提供入网经营者的真实信息或未履行承诺，您也可以要求其承担赔偿责任。

总之，当您在店里吃到变质的食物时，应勇敢维护自己的合法权益。通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉或法律诉讼等途径，您可以获得应有的赔偿。