在盗窃罪中，认定盗窃现金的数额一般以被盗现金的实际价值为准。以下从不同角度为您详细分析：
现金数额认定的基本原则
票面金额与实际价值：
- 对于票面完好的现金，如一张100元的人民币，其数额直接认定为100元。
- 若现金有破损残缺等情况，会依据实际可兑换价值进行认定。例如，一张破损的100元人民币，经鉴定实际可兑换价值为80元，那么在盗窃罪数额认定中，该现金数额就是80元。
特殊版本与纪念币：
- 对于特殊版本、纪念币等有特殊价值的现金，其数额认定需根据相关规定和专业鉴定来确定。这些现金可能因其稀有性、历史意义或收藏价值而具有超出票面金额的实际价值。
现金数额认定的具体情形
有有效价格证明的现金：
- 如果被盗现金有明确的价格证明，如银行存单、取款记录等，那么可以直接依据这些证明来认定数额。
无有效价格证明或认定不合理的现金：
- 对于没有有效价格证明或依据价格证明认定数额不合理的现金，需要委托估价机构进行估价。估价机构会根据现金的实际情况，如破损程度、可兑换价值等，给出合理的估价结果。
外币的认定：
- 如果被盗财物是外币，需要按照盗窃时相关机构公布的人民币对该货币的中间价折合成人民币进行计算。如果未公布汇率中间价，则按境内银行中间价折算或套算。
现金数额认定的法律后果
- 盗窃现金的数额认定直接影响到盗窃罪的定罪和量刑。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物价值达到一定数额的，会构成盗窃罪，并面临相应的刑事处罚。
- 具体来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。不同数额的盗窃行为会面临不同的量刑标准。
实际案例分析
以您提到的案例为例，小胡发现自己放在抽屉里的现金不见了，怀疑是小李所偷。警方的调查后锁定小李有重大嫌疑，并在其住处搜出部分现金。其中有一张票面完好的100元，还有一张破损的100元，经鉴定可兑换80元。在这个案例中，那张票面完好的100元人民币应认定数额为100元；而那张破损的100元人民币，依据规定经鉴定实际可兑换价值为80元，在盗窃罪数额认定中就应认定为80元。
总结与建议：
- 在处理盗窃现金案件时，务必准确认定被盗现金的实际价值，以确保定罪和量刑的准确性。
- 如果您或他人遇到类似情况，建议及时报警并配合警方的调查工作。同时，也可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。
如果您在盗窃现金数额认定或其他刑事案件方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。