理发店转让充值卡，若追究其违约责任，需依据合同约定及消费者权益保护法相关规定进行。

一. 分析违约责任

1. 合同约定：首先，应查看充值卡购买时是否与理发店签订了书面合同，以及合同中是否有关于转让充值卡需承担违约责任的明确条款。若合同中有此约定，理发店转让充值卡即构成违约，消费者可依据合同条款追究其违约责任。

2. 消费者权益保护法：即使合同中没有明确约定，但根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。理发店转让充值卡，可能导致消费者无法继续享受原有的服务，损害了消费者的合法权益，因此理发店应承担相应的违约责任。

二. 追究违约责任的方式

1. 与理发店协商：首先，可以尝试与理发店进行协商，要求其承担违约责任，如退还剩余充值金额、支付违约金等。在协商过程中，应保留好相关证据，如充值卡、消费记录、合同等，以便在协商不成时采取进一步措施。

2. 向消费者协会投诉：若协商无果，可以向当地的消费者协会投诉，请求其介入调解。消费者协会通常会根据消费者的投诉情况，对理发店进行调查，并帮助其与理发店进行协商，以维护消费者的合法权益。

3. 提起诉讼：若上述方式均无法解决问题，消费者可以依法向人民法院提起诉讼，要求理发店承担违约责任。在诉讼过程中，消费者应提供充分的证据来证明理发店的违约行为，以及自己因此所遭受的损失。

我建议，在追究理发店转让充值卡的违约责任时，应充分了解自己的合法权益，并依据合同约定及消费者权益保护法相关规定进行。同时，应保留好相关证据，以便在协商、投诉或诉讼过程中使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。