美团专送公司没有权利要求骑手交超时罚款现金。下面我将对此进行详细分析：
一. 权利来源与合法性分析
- 权利来源：美团专送公司作为企业，其对骑手的管理和处罚应当基于双方的劳动合同或相关协议。任何罚款或处罚都应当在合同或协议中有明确约定，并且应当符合法律法规的规定。
- 合法性：根据我所了解的劳动法和相关法律法规，企业不能随意对劳动者进行罚款，特别是现金罚款。罚款作为一种行政处罚手段，应当由具有行政处罚权的机关实施，而企业并不具备这样的权力。
二. 相关法规支持
- 虽然你提供的《无锡市外送快餐卫生管理规定》中并未直接涉及罚款问题，但该规定强调了外送快餐生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，并做好从业人员的培训工作。这暗示了管理应当通过制度化和培训来进行，而非简单的罚款。
- 在更广泛的法律框架内，如《中华人民共和国劳动法》等，都强调了保护劳动者权益，禁止企业非法罚款。
三. 实际操作建议
- 我建议：美团专送公司应当通过完善内部管理制度，如设置合理的配送时间、优化配送路线、提高骑手培训质量等方式来减少超时情况的发生，而不是通过罚款来解决问题。
- 如果骑手确实存在超时等违约行为，公司应当依据劳动合同或相关协议中的约定进行合法合规的处理，如扣除相应的绩效奖金或采取其他合理的管理措施。
综上所述，美团专送公司没有权利要求骑手交超时罚款现金。如有进一步需要，您可以继续咨询我。