产品做试验可以签订技术合同，但需根据具体情况判定。以下是对这一问题的详细分析：
一、技术合同的定义与范围
技术合同是当事人就技术开发、转让、咨询或者服务订立的确立相互之间权利和义务的合同。它涵盖了技术开发、技术转让、技术咨询和技术服务等多种类型。在产品做试验的场景中，如果试验活动涉及新技术的开发、应用或特定技术问题的解决，那么这类活动很可能符合技术合同的范畴。
二、产品做试验签订技术合同的情形
有特殊技术要求的产品试验：
- 当产品试验涉及有特殊技术要求的技术成果测试分析时，例如新产品、新材料、植物新品种性能的测试分析，这类活动通常被视为技术服务合同的一部分。因为这些试验活动需要运用专业的技术知识和手段，对产品的性能、安全性等进行深入的研究和评估。
非标准化的测试分析：
- 对于非标准化的测试分析，即那些不属于当事人一般日常经营业务范围的测试活动，也可以签订技术合同。这类活动往往具有创新性和探索性，需要专业的技术团队和设备来支持。
三、不属于技术合同的情形
日常经营业务范围的测试：
- 如果产品试验属于当事人一般日常经营业务范围，例如常规的产品质量检测或标准化测试，那么这类活动通常不被视为技术服务合同。因为它们更多地是日常运营的一部分，不涉及特殊的技术开发或应用。
常规手段或生产经营目的的标准化测试：
- 以常规手段或者为生产经营目的进行的标准化测试，例如计量检定单位就强制性计量检定所订立的合同，也不应认定为技术服务合同。这类活动通常遵循既定的标准和程序，不涉及创新性的技术开发或应用。
四、签订技术合同的注意事项
明确合同条款：
- 在签订技术合同时，应明确合同条款，包括项目名称、标的技术的内容、范围和要求、履行的计划、进度、期限、地点、地域和方式、技术情报和资料的保密、风险责任的承担、技术成果的归属和收益的分成办法等。这些条款对于确定合同的性质、保护当事人的权益至关重要。
办理认定登记：
- 签订技术合同后，建议到科学技术部办理认定登记。持有技术合同登记证的合同才能享受相关优惠政策，如税收减免等。
如有关于产品做试验签订技术合同的具体问题或疑虑，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议和指导。