面对借钱时利息收高的情况，您可以按照以下步骤来合理、合法地处理：
一、了解法律规定，明确权益
首先，您需要了解我国法律对民间借贷利率的具体规定。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。如果借条或借贷合同中的利息超出了这个法定上限，那么超出部分的利息约定是无效的，您有权不支付这部分利息。
二、与出借人友好协商
三、评估并调整借条内容（如适用）
如果双方达成了新的利息协议，务必及时修改借条内容，并确保所有修改都符合法律规定。新借条应该清晰反映双方对利息的新约定，以避免未来可能出现的纠纷。
四、保留相关证据
在整个过程中，您需要妥善保存原始借条、还款记录、与出借人的聊天记录、通话录音等相关证据。这些证据在未来的法律程序中可能起到关键作用，有助于您维护自己的合法权益。
五、应对暴力催收（如遭遇）
如果您在借款过程中遇到了暴力催收等违法情况，比如遭遇威胁、恐吓等行为，您应该及时收集相关证据，如聊天记录、通话录音、视频等，并向公安机关报案。暴力催收是违法的，您有权通过法律手段来维护自己的安全。
六、寻求法律援助与提起诉讼（如协商无果）
如果与出借人的协商没有达成一致，且借条中的利息确实超过了法定上限，您可以寻求专业律师的法律援助。律师将帮助您评估案件情况，提供法律建议，并在必要时代表您向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供相关证据来支持自己的主张，法院将根据法律规定和实际情况进行审理，并对利息进行调整。
总结
面对借钱时利息收高的情况，您首先要了解法律规定，明确自己的权益。然后，尝试与出借人进行友好协商，看是否能够达成新的利息协议。如果协商无果，且利息确实超出了法定上限，您可以寻求法律援助并通过法律途径来解决。在整个过程中，务必保留好相关证据，以确保自己的权益得到维护。