爷爷与孙女之间不能做亲子鉴定。以下是对此问题的详细分析：

一. 亲子鉴定的法律定义与适用范围

1. 亲子鉴定的定义：亲子鉴定，是指通过运用生物学、遗传学等有关学科的理论与技术，根据遗传性状在子代与亲代之间的遗传规律来判断检测的父母和子女之间亲生关系的鉴定。
2. 亲子鉴定的适用范围：亲子鉴定主要用于确认或否认父母与子女之间的生物学关系。在法律上，这通常涉及父母与未成年子女或父母与成年子女之间的关系确认。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释(一)》第三十九条，亲子鉴定的相关法律规定主要适用于父或者母与子女之间的关系确认或否认。

二. 爷爷与孙女关系的法律属性

1. 隔代关系：爷爷与孙女之间的关系属于隔代关系，不属于亲子关系的范畴。
2. 不适用亲子鉴定的法律规定：由于爷爷与孙女之间不是直接的父母子女关系，因此不适用亲子鉴定的法律规定。

三. 替代方案：亲缘鉴定

1. 亲缘鉴定的定义：亲缘鉴定是一种更为广泛的DNA鉴定方式，它可以用于确认除亲子关系外的家族血缘关系，如爷孙关系、叔侄关系等。
2. 亲缘鉴定的可行性：如果需要确认爷爷与孙女之间的生物学关系，可以考虑进行亲缘鉴定。但请注意，这种鉴定并不等同于亲子鉴定，其法律效力和应用范围也可能有所不同。

我的观点：爷爷与孙女之间不能做亲子鉴定，因为他们之间的关系不属于亲子关系的范畴。如果需要确认他们之间的生物学关系，可以考虑进行亲缘鉴定等其他类型的DNA鉴定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。