若生产日期用手能擦掉，消费者可依据不同情况主张赔偿，具体如下：

1. 若产品仍在保质期内且未造成实际损害：

   • 根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。生产日期易擦除可能构成对商品真实信息的隐瞒，若被认定为欺诈，消费者可主张“退一赔三”，最低赔偿500元。
   • 消费者可先与经营者协商，要求退货、换货或赔偿；若协商不成，可向消费者协会或市场监管部门投诉，或直接向法院提起诉讼。

2. 若产品已过保质期或造成实际损害（如食用过期食品导致健康问题）：

   • 经营者需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等实际损失。若生产日期易擦除导致消费者误食过期产品，经营者可能因未尽到安全保障义务而承担主要责任。
   • 消费者应立即保存相关证据（如产品照片、医疗记录等），并尽快通过法律途径维权，包括向法院起诉要求赔偿。

3. 若涉及食品安全问题（如食品生产日期易擦除）：

   • 根据《食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 消费者可向食品安全监管部门举报，要求对经营者进行处罚，并同时主张民事赔偿。

行动建议：

• 立即保留产品、购买凭证及生产日期易擦除的证据（如照片、视频）。
• 优先与经营者协商解决，若协商无果，可向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉。
• 若涉及健康损害或食品安全问题，建议尽快咨询律师并提起诉讼，以最大限度维护自身权益。