炖天鹅可能构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪。具体分析如下：

一. 炖天鹅可能涉及的犯罪行为

1. 非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，构成此罪。若天鹅属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，则炖天鹅的行为可能涉及此罪。

2. 非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪：同样根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条，非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品，也构成犯罪。若炖的天鹅是非法收购、运输或出售的，则同样可能涉及此罪。

二. 对炖天鹅行为的法律评价

• 炖天鹅这一行为，首先涉及到天鹅的获取方式。如果是通过非法猎捕、杀害或非法收购、运输、出售的方式获取天鹅，那么这一行为就触犯了刑法，可能构成上述两种犯罪之一。
• 其次，即使天鹅不是通过非法方式获取，但炖天鹅本身也可能被视为对野生动物的非法利用，违反了《中华人民共和国野生动物保护法》中关于野生动物利用的规定。

三. 我的观点

• 我认为，炖天鹅这一行为在法律上是不被允许的，尤其是当天鹅属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物时。这一行为不仅可能触犯刑法，还违反了野生动物保护的相关法律法规。
• 因此，我建议大家不要尝试炖天鹅或进行其他任何形式的非法野生动物利用行为，以免触犯法律并承担相应的法律责任。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。