16岁开电动车不会被交警抓。根据相关法律法规，具体分析如下：

一. 法规依据

• 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条明确规定：驾驶电动自行车和残疾人机动轮椅车必须年满16周岁。由此可见，16岁已经满足驾驶电动自行车的年龄要求。

二. 实际情况分析

• 既然法规规定16岁可以驾驶电动自行车，那么在这种情况下，16岁的人开电动车是合法的，因此不会被交警抓。但需要注意的是，驾驶过程中必须遵守交通规则和道路安全法规，如不得醉酒驾驶、不得突然猛拐等，否则即使年龄符合要求，也可能因违规行为而受到交警的处罚。

综上所述，16岁开电动车是合法的，不会被交警抓，但务必遵守交通规则，确保安全驾驶。如有进一步需要，您可以继续咨询我。