针对您提出的“村里包工头不给钱该怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要问题。以下是我为您提供的详细、清晰的解答步骤：

一、自行协商

首先，您可以尝试与包工头进行自行协商，明确表达您对于工资支付的诉求，并要求其按照约定支付工资。在协商过程中，您可以出示相关的工作记录、考勤记录等证据，以增强您的说服力。

二、向劳动行政主管部门投诉

如果自行协商无果，您可以向当地的劳动行政主管部门（如劳动保障监察部门）进行投诉。投诉时，您需要准备以下材料：

1. 个人身份证明：如身份证等有效证件。
2. 工作证明：如劳动合同、工作证、服务证等能够证明您与包工头之间存在劳动关系的证据。
3. 工资拖欠证明：如工资条、考勤记录、银行转账记录等能够证明包工头拖欠您工资的证据。

劳动行政主管部门在接到投诉后，会依法进行调查，并根据情况责令包工头支付拖欠的工资。

三、利用官方维权渠道

除了向劳动行政主管部门投诉外，您还可以利用以下官方维权渠道：

1. 拨打热线电话：

   • 12333：劳动保障监察部门的热线。
   • 12348：司法部门的热线，可以提供法律咨询和援助。
   • 12351：工会组织的热线，可以提供维权支持和帮助。

2. 线上投诉：

   • 您可以通过“国务院客户端”小程序等官方平台，找到【便民服务】中的【投诉】功能，点击【欠薪线索反映】版块进行线索反映。

四、申请劳动争议仲裁或提起诉讼

如果以上方法均无法解决问题，您可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在申请仲裁或提起诉讼时，您需要准备以下材料：

1. 仲裁申请书或起诉状：明确您的仲裁请求或诉讼请求，以及所依据的事实和理由。
2. 相关证据：包括工作证明、工资拖欠证明等。

五、注意事项

1. 保留证据：在整个讨薪过程中，您一定要保留好相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条等，以备不时之需。
2. 合法维权：在讨薪过程中，您一定要遵守法律法规，不要采取过激或违法的行为，如私自拉横幅、堵塞道路等，以免触犯法律。
3. 寻求帮助：如果您在讨薪过程中遇到困难或问题，可以及时向当地的劳动行政主管部门、工会组织或法律援助机构寻求帮助。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。