最新私宰生猪罪的立案标准，主要依据行为人是否违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场）并从事生猪屠宰、销售等经营活动，且情节严重。具体分析如下：
一. 私宰生猪罪的立案标准
- 违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场）：根据《生猪屠宰管理条例》第九条，生猪定点屠宰厂（场）需要由设区的市级人民政府根据生猪屠宰行业发展规划进行审查并颁发相关证书。未经许可，私自设立生猪屠宰厂（场）即违反了国家规定。
- 从事生猪屠宰、销售等经营活动：私设生猪屠宰厂（场）后，若进行生猪屠宰、销售等经营活动，则进一步构成了违法行为。
- 情节严重：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第十七条，违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场）并从事相关经营活动，需要达到“情节严重”的程度，才能以非法经营罪定罪处罚。
二. 法律依据
- 《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第十七条：违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰、销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以非法经营罪定罪处罚。
- 《中华人民共和国刑法》第二百二十五条：违反国家规定，有非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
综上所述，最新私宰生猪罪的立案标准主要依据行为人是否违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场）并从事生猪屠宰、销售等经营活动，且情节严重。如达到此标准，将依照刑法相关规定以非法经营罪定罪处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。