抢劫罪罪犯在服刑期间或刑满释放后，能否在工地当工头，需分情况讨论：

1. 服刑期间：

   • 根据我国法律规定，罪犯在服刑期间是被剥夺人身自由的，他们需要在监狱或其他执行场所接受改造和教育。因此，在服刑期间，抢劫罪罪犯不可能在工地担任工头或任何其他职务，因为他们无法自由出入工地，也无法履行工头的职责。

2. 刑满释放后：

   • 刑满释放后，罪犯重新获得人身自由，理论上可以从事各种合法职业，包括在工地当工头。然而，这并不意味着所有刑满释放的抢劫罪罪犯都能顺利成为工头。
   • 实际限制：
     • 社会认可度：由于抢劫罪属于严重暴力犯罪，社会对这类罪犯的接受度可能较低。工地或其他用人单位在招聘时，可能会考虑罪犯的犯罪记录，从而影响其就业机会。
     • 行业规定：某些行业或职位可能对从业人员的品德、信誉有较高要求。虽然法律没有明确规定抢劫罪罪犯不能担任工头，但工地或相关行业协会可能内部有规定，限制有严重犯罪记录的人员担任管理职务。
     • 个人能力：成为工头不仅需要合法身份，还需要具备一定的管理能力、技术知识和经验。如果罪犯在服刑期间没有接受相关教育或培训，可能难以胜任工头的工作。

3. 法律建议：

   • 对于抢劫罪刑满释放人员，如果希望从事工地管理工作，建议首先了解相关行业对从业人员的要求，包括是否接受有犯罪记录的人员。
   • 同时，可以通过参加培训、学习管理知识等方式提升自己的能力，增加就业竞争力。
   • 如果在就业过程中遇到歧视或不公平待遇，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益并维护合法权益。

总结来说，抢劫罪罪犯在服刑期间不可能在工地当工头；刑满释放后，虽然理论上可以从事该职业，但实际上面临着社会认可度、行业规定和个人能力等多方面的限制。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。