水泥厂是否有责任，需根据具体情况判断，主要看包工头与水泥厂的关系以及受伤的具体情形。以下从不同角度进行分析：

1. 包工头与水泥厂为承揽关系

• 若包工头独立承揽工程：即包工头以自己的设备、技术和劳力完成工作，与水泥厂之间形成承揽合同关系。在此情况下，水泥厂一般不承担赔偿责任，除非水泥厂对定作、指示或者选任有过失。例如，水泥厂明知包工头没有相应资质或安全生产条件，仍选择其承揽工程，导致工人受伤，水泥厂可能需承担相应责任。
• 法律依据：根据《民法典》第一千一百九十三条，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任。但是，定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。

2. 包工头与水泥厂为劳动关系或雇佣关系

• 若包工头受雇于水泥厂：即包工头及其带领的工人均受水泥厂管理，从事水泥厂安排的工作，则双方可能构成劳动关系或雇佣关系。在此情况下，水泥厂作为雇主，需承担赔偿责任。
• 法律依据：根据《民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若水泥厂作为接受劳务一方，未提供安全的工作环境或必要的劳动保护，导致工人受伤，水泥厂需承担相应责任。

3. 包工头与水泥厂为工程分包关系

• 若水泥厂将工程分包给包工头：且包工头不具备相应资质或安全生产条件，导致工人受伤，水泥厂可能需承担连带赔偿责任。
• 法律依据：根据《安全生产法》及相关司法解释，生产经营单位将生产经营项目、场所、设备发包或者出租给不具备安全生产条件或者相应资质的单位或者个人的，导致发生生产安全事故给他人造成损害的，与承包方、承租方承担连带赔偿责任。

4. 工人自身过错

• 若工人自身存在过错：如未遵守安全操作规程、未佩戴安全防护装备等，导致受伤，工人自身可能需承担一定责任。但此并不免除水泥厂或包工头的责任，具体责任划分需根据双方过错程度确定。

建议与行动

• 收集证据：包括事故现场照片、证人证言、医疗记录等，以证明受伤事实及原因。
• 确定法律关系：明确包工头与水泥厂之间的法律关系，是承揽、雇佣还是工程分包。
• 协商或诉讼：根据具体情况，与水泥厂或包工头协商赔偿事宜；若协商不成，可向法院提起诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。

若您或您身边的人遇到类似情况，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。