结论：个体户经营者一般不能直接以个人名义与劳动者签订劳动合同，但存在例外情形。以下从法律规范、实践操作及例外情形三个角度展开分析：

1. 法律规范角度：个体户用工需以“组织”名义

根据《劳动合同法》第二条及《个体工商户条例》，个体工商户属于“用人单位”范畴，但需以登记的字号名称（如“XX商店”）而非经营者个人名义签订劳动合同。若未登记字号，则以经营者姓名加“个体工商户”字样（如“张三个体工商户”）作为合同主体。
法律依据：

• 《劳动合同法》第二条：中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
  
• 《个体工商户条例》第八条：个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。

2. 实践操作角度：个人名义签约的法律风险

若个体户经营者以个人名义与劳动者签订合同，可能被认定为劳务关系而非劳动关系，导致劳动者无法享受工伤保险、经济补偿等权益。此外，一旦发生纠纷，法院可能以“主体不适格”为由认定合同无效，增加经营者赔偿风险。
典型案例：
某法院判决中，个体户经营者以个人名义与员工签订“雇佣合同”，后员工因工受伤，法院以“未以个体工商户名义签约”为由，驳回员工关于工伤赔偿的请求，仅支持部分劳务报酬。

3. 例外情形：符合特定条件时可视为劳动关系

若个体户未登记字号，但实际以“组织化”方式运营（如有固定经营场所、招聘多名员工、制定规章制度等），司法实践中可能突破形式要求，认定经营者与劳动者存在劳动关系。但此类情形需结合具体证据判断，存在不确定性。
操作建议：

• 优先以登记的字号名称签订合同，并加盖公章（如有）；
  
• 若无字号，需在合同中明确经营者身份及个体工商户属性（如“甲方：李四，个体工商户，经营场所：XX路XX号”）；
  
• 避免使用“雇佣合同”“劳务协议”等名称，防止被认定为劳务关系。

总结建议

个体户经营者应严格以登记的字号或规范名称签订劳动合同，避免因主体瑕疵引发纠纷。若对合同主体或条款存在疑问，可直接向我咨询，我将结合具体经营模式提供合规方案。