结论：在2025“奔跑江淮”健康跑活动中，若参赛者受伤，主办方是否担责需根据具体情况判断，若主办方未尽安全保障义务则需担责，反之则无需担责。以下结合新闻背景与法律知识详细分析。
一、主办方责任的法律基础
根据《民法典》第1198条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在健康跑活动中，主办方作为群众性活动的组织者，需对参赛者的安全负有保障义务，包括但不限于：
- 赛道安全：确保赛道无障碍物、地面平整，避免因赛道设计或维护不当导致参赛者摔倒；
- 医疗保障：配备足够的医疗人员和急救设备，及时处理突发伤情；
- 风险提示：通过报名须知、现场公告等方式，明确告知参赛者活动风险及注意事项；
- 秩序维护：安排足够的工作人员维持现场秩序，避免因拥挤、推搡等导致受伤。
二、结合新闻背景的具体分析
新闻中提到，本次健康跑由安徽省社会体育指导中心、安徽省田径协会、铜陵市教育和体育局、义安区人民政府主办，赛道设计融合了自然风光与人文景观，全程约12.5公里。从法律角度，主办方需重点关注以下环节：
- 赛道设计：若赛道存在陡坡、急弯、湿滑路面等安全隐患，且未设置警示标志或防护措施，导致参赛者受伤，主办方需承担责任；
- 医疗保障：若活动现场未配备医疗人员或急救设备，或医疗人员未能及时响应伤情，主办方需承担责任；
- 风险提示：若主办方未要求参赛者签署《自愿参赛及风险告知书》，或未在报名时明确告知活动风险，可能被认定为未尽到提示义务。
三、参赛者自身责任的认定
根据《民法典》第1176条，自愿参加具有一定风险的文体活动，因其他参加者的行为受到损害的，受害人不得请求其他参加者承担侵权责任；但是，其他参加者对损害的发生有故意或者重大过失的除外。在健康跑活动中，参赛者需自行承担以下风险：
- 身体状况：若参赛者明知自身患有心脏病、高血压等疾病，仍坚持参赛导致受伤，需自行承担责任；
- 违规行为：若参赛者违反活动规则，如抄近道、推搡他人等导致受伤，需自行承担责任；
- 意外事件：若受伤系因不可抗力（如突发地震、雷击等）或第三方故意行为（如观众投掷物品）导致，主办方一般无需担责。
四、类似案例的参考
在过往的马拉松或健康跑活动中，主办方担责的常见情形包括：
- 赛道设计缺陷：如某马拉松比赛中，因赛道临时变更未设置警示标志，导致多名参赛者摔倒受伤，法院判决主办方承担主要责任；
- 医疗保障不足：如某健康跑活动中，参赛者突发心脏病，但现场无医疗人员或AED设备，导致延误救治，法院判决主办方承担部分责任。
五、法律建议
- 对主办方：
- 完善活动方案，明确安全保障措施；
- 要求参赛者签署《自愿参赛及风险告知书》，并留存证据；
- 购买公众责任险，转移风险。
- 对参赛者：
- 报名前如实告知身体状况，避免隐瞒疾病；
- 遵守活动规则，不违规操作；
- 受伤后及时保留证据（如现场照片、医疗记录等），以便维权。
总结：在健康跑活动中，主办方是否担责需结合具体事实判断。若主办方已尽到安全保障义务，且受伤系因参赛者自身原因或不可抗力导致，则无需担责；反之，若主办方存在过错，则需承担相应责任。如有进一步疑问，可直接向我咨询。