开了谅解书并不意味着要认罪，二者是不同的法律概念，有着不同的法律意义和效果。以下从多个角度为您详细分析：

一、谅解书与认罪的定义及区别

1. 谅解书：是被害人或其家属在犯罪嫌疑人进行赔偿等行为后，表达对犯罪者谅解的书面文件。它主要体现的是被害人一方的态度，在量刑时，法院会将其作为从轻处罚的考量情节。

2. 认罪：是指犯罪嫌疑人承认自己实施了犯罪行为。这是认定犯罪的重要证据之一，通常通过犯罪嫌疑人的供述、自白等方式体现。

区别：谅解书侧重于体现被害人的态度，而认罪则着重于犯罪嫌疑人对自身行为的认知与承认。二者有明显区别，不能将出具谅解书等同于认罪。

二、出具谅解书后的法律后果

1. 量刑影响：出具谅解书后，法院在量刑时会考虑这一情节，可能会酌情从轻、减轻对犯罪嫌疑人的刑事处罚。但这并不意味着犯罪嫌疑人不会被认定有罪。

2. 定罪依据：刑事诉讼中，是否有罪由司法机关依据证据等进行判定。即便被害人出具了谅解书，若公诉机关掌握的证据足以证明犯罪嫌疑人构成犯罪，达到法定的证明标准（如犯罪事实清楚、证据确实充分），那么犯罪嫌疑人仍会被认定有罪并被追究刑事责任。

三、出具谅解书后犯罪嫌疑人的认罪态度对案件的影响

1. 坚决不认罪：如果犯罪嫌疑人虽获得了被害人的谅解书，但又坚决不认罪，司法机关仍会依据事实和法律进行判定。谅解书不能改变犯罪行为已经发生且构成犯罪的事实，犯罪嫌疑人仍可能被判刑。

2. 认罪态度好：如果犯罪嫌疑人在获得谅解书后，认罪态度好，积极配合司法机关的调查和审判工作，这可能会在量刑时得到进一步的从轻考虑。因为认罪态度好反映了犯罪嫌疑人的悔罪表现和社会危害性的降低。

四、实际案例分析

以小胡因琐事将小朱打伤为例，事后小胡积极赔偿小朱的医药费等损失，小朱出具了谅解书。然而，在后续司法程序中，小胡却坚称自己的行为不构成犯罪，不承认自己实施了犯罪行为。这种情况下，小朱出具的谅解书仅表明其对小胡的行为表示谅解，并不能因此认定小胡认罪。最终，小胡是否构成犯罪仍需由司法机关依据事实和法律进行判定。

建议：在处理刑事案件时，应充分认识到谅解书的积极作用和局限性。谅解书虽然可能对量刑产生一定影响，但它并不是决定判刑与否的“免死金牌”。犯罪嫌疑人应如实供述自己的犯罪行为，积极配合司法机关的调查和审判工作，以争取更好的法律后果。如果您或您身边的人遇到类似法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。