在建设工程领域，承包人能否索赔工期、费用及利润，主要取决于导致索赔事件的原因及合同条款的具体约定。针对您提出的“什么条件下承包人能索赔工期和费用，但不能索赔利润”的问题，以下是我的详细解答：
一、可同时索赔工期和费用，但不能索赔利润的情形
不可抗力事件：
- 定义：不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如地震、洪水、台风等自然灾害。
- 索赔依据：根据合同约定及法律规定，因不可抗力导致的工期延误和费用增加，承包人有权要求顺延工期并索赔相关费用。但由于不可抗力属于双方均无过错的情况，通常不可索赔利润。
- 示例：某工程在施工过程中遭遇罕见洪水，导致施工场地被淹，施工设备损坏，工期延误。此时，承包人可要求顺延工期并索赔因洪水导致的设备修复费用、人员窝工费等，但不可索赔预期利润。
不利的物质条件：
- 定义：指施工现场遇到的不可预见的自然物质条件或非自然的物质障碍，如地下文物、异常地质条件等。
- 索赔依据：承包人在遇到不利的物质条件时，可采取合理措施进行施工，并有权索赔因处理这些条件而增加的工期和费用。但同样，由于这不属于承包人的过错，通常不可索赔利润。
- 示例：某工程在开挖基础时发现地下有大量未预见的岩石，需要额外进行爆破作业。此时，承包人可索赔因爆破作业增加的工期和费用，但不可索赔预期利润。
二、索赔时的注意事项
及时通知与报告：
- 承包人在发现索赔事项后，应及时书面通知发包人或监理方，并编制详细的索赔报告。报告应包括索赔事项、依据、计算方法和金额等，以便发包人或监理方进行审核。
保留相关证据：
- 承包人在施工过程中应保留与索赔事项相关的所有证据，如现场照片、视频、施工日志、费用支出凭证等。这些证据将作为索赔的依据，支持承包人的索赔请求。
遵循合同约定：
- 承包人在索赔时应严格遵循合同约定的程序和要求。不同合同可能对索赔的提出、审核、批准等环节有不同的规定，承包人应确保自己的索赔行为符合合同约定。
友好协商与争议解决：
- 双方应友好协商解决索赔事宜。如无法达成一致，可通过仲裁或诉讼等方式解决争议。在协商和争议解决过程中，承包人应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响索赔结果。
三、其他相关建议
- 加强合同管理：承包人在签订合同时应仔细审查合同条款，特别是关于索赔的条款。确保合同条款明确、具体，便于在发生索赔事项时依据合同进行索赔。
- 提高风险意识：承包人在施工过程中应提高风险意识，对可能发生的索赔事项进行预判和防范。通过加强现场管理、提高施工质量等方式减少索赔事项的发生。
- 寻求专业支持：在索赔过程中，承包人可寻求专业律师或咨询机构的支持。他们可提供专业的法律意见和索赔策略，帮助承包人更好地维护自己的合法权益。
综上所述，承包人在建设工程中能否索赔工期、费用及利润，主要取决于导致索赔事件的原因及合同条款的具体约定。在遇到可索赔工期和费用但不能索赔利润的情形时，承包人应按照合同约定的程序和要求进行索赔，并提供充分的证据和材料来支持其索赔请求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。