原合同和新签订的合同中，一般而言，新签订的合同具有法律效力，但需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这意味着，如果企业与劳动者就调岗事宜达成了新的合意，并签订了新的合同，那么这份新合同是具有法律效力的。
   • 如果企业单方面调岗，并未与劳动者协商一致，而是直接要求劳动者签订新的合同，这种行为可能构成违法。劳动者有权拒绝签订，并可以要求企业按照原合同履行。

2. 新合同的效力：

   • 如果新合同是在双方平等、自愿、协商一致的基础上签订的，且内容合法、合规，那么新合同将取代原合同中关于岗位的相关条款，具有法律效力。
   • 如果新合同存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形，或者内容违反法律、行政法规的强制性规定，那么新合同可能被认定为无效或部分无效。

3. 劳动者的权益保护：

   • 劳动者在面对企业单方面调岗时，应首先查看原合同中是否有关于调岗的条款，以及这些条款是否合法、合规。
   • 如果原合同中没有相关条款，或者条款不明确，劳动者有权要求与企业协商，并签订新的合同来明确双方的权利和义务。
   • 如果企业拒绝协商或强行要求劳动者签订不合理的合同，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

4. 实际操作建议：

   • 在面对企业单方面调岗时，劳动者应保持冷静，不要轻易签订新的合同，以免损害自己的权益。
   • 劳动者可以与企业进行沟通，了解调岗的原因和目的，以及新岗位的工作内容和待遇等。
   • 如果沟通无果，劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

举例说明：假设某劳动者与原企业签订了一份为期三年的劳动合同，约定岗位为销售。在合同履行期间，企业因业务调整需要，希望将该劳动者调岗至客服部门。如果企业与劳动者协商一致，并签订了新的合同明确调岗事宜和待遇等，那么这份新合同是具有法律效力的。但如果企业未经协商直接要求劳动者调岗并签订新合同，劳动者有权拒绝并维护自己的合法权益。

综上所述，原合同和新签订的合同中哪个具有法律效力，需视具体情况而定。如果遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议。