若您想知晓骑手投保信息并起诉保险公司，核心前提是您与骑手或保险公司之间存在因保险事故引发的法律纠纷，且您认为保险公司未履行相应保险责任。以下是具体操作方式：

1. 获取骑手投保信息的途径

   • 要求骑手或其所属平台提供：如果骑手是在执行工作任务过程中发生事故，且您认为与保险相关，您可以直接要求骑手或骑手所属的外卖平台（如美团、饿了么等）提供骑手的投保信息，包括保险公司名称、保险单号、保险类型等。一般情况下，平台有义务配合提供相关信息，尤其是在涉及法律纠纷时。
   • 向交警部门或相关监管机构查询：如果事故涉及交通管理部门处理，您可以向交警部门咨询是否能够获取与事故相关的保险信息。在某些情况下，交警部门在处理事故时会收集并记录保险信息。
   • 通过法院调查令获取：如果您已经提起诉讼，在诉讼过程中，您可以向法院申请调查令，要求法院责令保险公司或相关方提供骑手的投保信息。法院有权根据案件需要，要求相关方提供必要的证据材料。

2. 起诉保险公司的步骤

   • 确定起诉理由和法律依据：在起诉保险公司之前，您需要明确起诉的理由，例如保险公司拒赔、赔付不足、未及时理赔等。同时，要查找相关的法律依据，如《中华人民共和国保险法》中关于保险公司义务和责任的规定，以及其他可能适用的法律法规。
   • 准备起诉材料：起诉材料包括起诉状、证据材料等。起诉状应明确原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。证据材料包括事故认定书、保险单、医疗费用单据、与保险公司的沟通记录等，以证明保险公司存在过错或未履行保险责任。
   • 向有管辖权的法院提起诉讼：根据法律规定，保险合同纠纷一般由被告住所地或保险标的物所在地的法院管辖。您需要确定有管辖权的法院，并向该法院提交起诉材料，缴纳诉讼费用。
   • 参与诉讼过程：在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参加庭审，提供证据，进行辩论等。如果需要，您可以委托律师代理诉讼，以提高诉讼效率和胜诉几率。

在处理此类问题时，建议您注意保留好所有与事故和保险相关的证据材料，以便在需要时提供。如果您在操作过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供详细、专业的法律解答。