超过法律规定多还的钱，即超出法定利率或约定范围多支付的款项，是可以起诉要求返还的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
《中华人民共和国民法典》相关规定：
- 根据《民法典》合同编中关于借款合同的规定，如果借款人支付的利息超出法定利率上限（目前为一年期贷款市场报价利率LPR的四倍），超出部分不受法律保护，出借人需返还。
- 若双方对还款金额有明确约定，但借款人实际支付超出约定，且无合法依据（如未约定违约金或违约金过高），超出部分同样可要求返还。
《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件：
- 原告需与案件有直接利害关系（如多还款的借款人）。
- 需明确被告（如收款方）。
- 需提出具体诉讼请求（如返还多支付的款项）及事实、理由。
- 案件需属于法院受理范围，并向有管辖权的法院提起诉讼。
二、起诉条件与流程
起诉条件：
- 原告资格：多还款的借款人作为原告。
- 明确被告：收款方作为被告，需提供其身份信息。
- 具体诉讼请求：明确要求返还的金额及依据。
- 事实与理由：提供多还款的证据（如转账记录、还款协议等）。
起诉流程：
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据清单、证据材料等。
- 向有管辖权的法院提交起诉材料。
- 法院受理并安排开庭。
- 庭审中举证、质证，法院作出判决。
三、可能面临的法律后果与建议
法律后果：
- 若法院认定多还款事实存在，且无法律依据，将判决被告返还多支付的款项。
- 若被告不履行判决，原告可申请强制执行。
建议：
- 收集证据：在起诉前，务必收集充分证据证明多还款的事实，如转账记录、还款协议、聊天记录等。
- 协商优先：在掌握充分证据的基础上，可先尝试与对方协商解决，看是否能够达成返还协议。协商过程中，可明确返还金额、期限及方式等细节。
- 法律咨询：若协商无果或需进一步了解如何起诉，可向我咨询以获取更详细的法律建议和指导。我将根据具体情况为您提供针对性的解决方案。
四、特殊情况处理
- 涉及刑事犯罪：如多还款系因诈骗等刑事犯罪导致，需立即向公安机关报案，并区分民事与刑事案件，采取适当的法律措施。
- 小额债务纠纷：对于小额多还款纠纷，可考虑通过小额诉讼程序快速解决，以降低诉讼成本和时间投入。
总结：超过法律规定多还的钱是可以起诉要求返还的。在起诉前，请务必收集充分证据，并考虑协商解决的可能性。若需进一步法律帮助，请直接向我咨询。