在骑车撞人且保险公司已经完成赔付的情况下，您可以按照以下步骤来处理后续事宜：

一、确认赔偿款是否足额到账

首先，您需要与受伤方确认保险公司赔付的款项是否已经足额到账。这是理赔结束后最为关键的一步，因为一旦赔付足额，那么事故双方关于赔偿的事情就可以视为彻底了结。如果受伤方对赔偿款有疑虑，您可以协助其与保险公司进行沟通，确保赔付金额的准确无误。

二、留存理赔相关资料备份

作为被保险人，您需要留存好向保险公司提供的所有理赔相关资料备份。这些资料包括但不限于事故认定书、医疗费用发票、伤残鉴定报告等。留存这些资料的目的是为了方便后续可能的查阅，比如如果受伤方在理赔结束后提出新的赔偿要求，或者保险公司需要对理赔案件进行复核，这些资料都将起到至关重要的作用。

三、处理车辆维修及善后事宜

如果您的车辆在事故中受损，那么您需要依照保险合同的规定来处理车辆的维修及善后事宜。这包括与保险公司协商确定维修方案、选择维修厂家以及支付维修费用等。在处理这些事宜时，您需要确保所有的操作都符合保险合同的约定，以避免出现不必要的纠纷。

四、关注伤者后续治疗及康复情况

对于受伤方来说，您需要关注其是否已经获得了充分的治疗，并且身体状况是否稳定。如果受伤方后续还需要进行康复治疗，那么您需要根据事故责任划分和保险赔付情况来确定后续费用的承担方式。这可能需要您与受伤方进行进一步的协商，或者寻求法律途径来解决。

五、妥善保管事故相关凭证及记录

最后，您和受伤方都需要妥善保管好与事故相关的各类凭证、记录等资料。这些资料包括但不限于事故现场照片、交警处理记录、医疗记录等。如果理赔结束后发现还有与此次事故相关的权益未主张，那么在法定诉讼时效内，您可以凭借这些充分证据通过合法途径来解决。

概括起来，骑车撞人且保险公司已经完成赔付后，您需要确认赔偿款是否足额到账、留存理赔相关资料备份、处理车辆维修及善后事宜、关注伤者后续治疗及康复情况，并妥善保管事故相关凭证及记录。这些步骤将有助于您妥善处理后续事宜，避免出现不必要的纠纷。