针对您提出的“未签订劳动合同，员工离职或辞职怎么赔偿”的问题，我将从法律角度为您详细解析相关赔偿事宜。

首先，需要明确的是，如果用人单位未与员工签订劳动合同，员工在离职或辞职时，有权根据法律规定主张相应的赔偿。这些赔偿主要包括两部分：

一、双倍工资赔偿

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一赔偿的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日，但最多支付11个月的双倍工资。这意味着，如果员工在单位工作了一年但未签订劳动合同，那么员工有权要求单位支付11个月的双倍工资差额。

二、经济补偿金

除了双倍工资赔偿外，如果员工因用人单位存在法定过错情形（如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等）而辞职，用人单位还需支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

三、注意事项与维权途径

1. 收集证据：为了维护自己的合法权益，员工在离职或辞职前应尽可能收集能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。

2. 协商与仲裁：在主张赔偿时，员工可以先尝试与用人单位进行协商。如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

3. 法律咨询：由于劳动法律问题较为复杂，员工在面临此类问题时，建议咨询专业的法律人士或劳动法律服务机构，以获取更准确、更全面的法律建议。

综上所述，未签订劳动合同的员工在离职或辞职时，有权根据法律规定主张双倍工资赔偿和经济补偿金。为了维护自己的合法权益，员工应尽可能收集证据，并通过协商或法律途径来解决问题。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。