关于您提出的“委托对方碎石加工是否需要资质”的问题，这主要取决于具体的法律法规要求以及地方政策规定。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律法规层面
营业执照：根据《公司法》及相关法律法规，任何企业或个体工商户在从事经营活动前，都需要依法办理营业执照。这是开展任何商业活动的基本前提，碎石加工也不例外。
环保与安全生产：碎石加工过程中可能会产生粉尘、噪音等污染，同时涉及重型机械操作，存在安全风险。因此，根据《环境保护法》和《安全生产法》等相关法律法规，碎石加工场所需要落实污染治理和生态保护措施，确保安全生产。
特定资质：虽然直接针对碎石加工的特定资质要求可能因地区而异，但某些地区或特定类型的碎石加工（如涉及河道采砂等）可能需要额外的许可或资质。
二、地方政策层面
以惠来县为例，根据惠来县人民政府办公室印发的相关通知，我们可以了解到以下信息：
非法碎石场所的认定：惠来县将未依法办理营业执照、未依法纳税纳统、未依法落实污染治理和生态保护措施、违法排放污染物、未依法落实安全生产以及存在非法来料加工的碎石场所认定为非法。
合法经营的条件：碎石场所要合法经营，需要依法办理营业执照，确保合法经营、依法纳税纳统、保障安全生产及生态保护措施。
复产与监管：在满足合法经营条件的前提下，碎石场所可以向相关部门出具《企业守法经营承诺书》，并申请恢复生产。同时，相关部门会加强执法监管，确保碎石行业的健康有序发展。
三、综合建议
了解地方政策：在委托对方进行碎石加工前，建议您先了解当地的相关政策法规，确保对方具备合法经营的资质和条件。
签订合同：与对方签订详细的加工合同，明确双方的权利和义务，包括加工质量、交货时间、价格等条款。
监督与检查：在加工过程中，您可以定期或不定期地对加工现场进行监督和检查，确保对方按照合同要求和相关法律法规进行加工。
综上所述，委托对方进行碎石加工确实需要对方具备一定的资质和条件。为了确保您的权益和加工质量，建议您在委托前进行充分的调查和了解。