陈述申辩和听证申请的时间计算，通常是以工作日为准的，但具体还需依据相关法律法规或行政机关的具体规定来确定。以下是对这一问题的详细分析：

一、工作日计算的一般原则

在行政程序中，当涉及到陈述申辩或听证申请等期限问题时，通常是以工作日来计算的。这是因为工作日是行政机关正常办公的时间，能够确保行政相对人或利害关系人有足够的时间来准备和提交相关材料。

二、具体法律法规或规定的影响

1. 法律法规的明确规定：

   • 如果某部法律法规明确规定了陈述申辩或听证申请的期限，并且该期限是以工作日来计算的，那么就必须按照该规定来执行。例如，某些行政法规可能规定，行政相对人应在收到行政处罚决定书之日起的五个工作日内提出陈述申辩或听证申请。

2. 行政机关的具体规定：

   • 除了法律法规外，行政机关也可能根据自己的工作需要和实际情况，制定具体的规定来明确陈述申辩或听证申请的期限。这些规定同样可能以工作日为计算单位。

三、特殊情况下的时间计算

1. 节假日和休息日的处理：

   • 如果陈述申辩或听证申请的期限跨越了节假日或休息日，那么这些天数通常是不计入期限内的。也就是说，期限会顺延至下一个工作日。

2. 紧急情况下的时间调整：

   • 在某些紧急情况下，行政机关可能会根据实际需要调整陈述申辩或听证申请的期限。这种情况下，期限的计算可能会更加灵活，但也需要遵循法律法规和行政机关的具体规定。

四、法律建议

1. 仔细阅读相关法律法规：

   • 在涉及陈述申辩或听证申请的问题时，建议首先仔细阅读相关的法律法规，了解期限的具体规定和计算方式。

2. 及时与行政机关沟通：

   • 如果对期限的计算有疑问或不确定，建议及时与行政机关进行沟通，以确保自己的权益得到保障。

3. 保留相关证据：

   • 在提交陈述申辩或听证申请时，建议保留好相关的证据材料，如提交时间、提交方式等，以备不时之需。

举例说明：假设某行政法规规定，行政相对人应在收到行政处罚决定书之日起的五个工作日内提出陈述申辩。如果行政相对人在周三收到决定书，那么他需要在接下来的五个工作日内（即周四、周五、下周一、下周二、下周三）提出陈述申辩。如果这期间有节假日或休息日，那么期限会相应顺延。

如果您在陈述申辩或听证申请方面遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。