用工单位不与暑假工签订合同是否合法，需分情况讨论：

1. 若暑假工属于学生勤工俭学性质：

   • 根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条规定，此类行为不视为就业，未建立劳动关系。因此，用工单位不与暑假工签订劳动合同并不违法。
   • 建议：尽管不签订劳动合同不违法，但为了保障自身权益，学生与用工单位之间最好签订书面协议，明确工作内容、报酬、工作时间等关键事项。

2. 若暑假工不属于勤工俭学，而是以就业为目的：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用工单位自用工之日起超过一个月未与暑假工签订劳动合同，则构成违法行为。
   • 法律后果：用工单位可能面临向劳动者每月支付二倍工资的法律责任。
   • 建议：对于此类暑假工，应坚决要求用工单位签订书面劳动合同，以保障自身权益。若用工单位拒绝签订，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 若暑假工属于非全日制用工：

   • 如果暑假工的工作时长低于法定非全日制用工标准（如每天不超过四小时，每周不超过二十四小时），且双方同意以口头形式约定雇佣关系，那么不签订书面劳动合同并不违法。
   • 建议：尽管不签订书面劳动合同不违法，但为了更好地保障双方权益，仍建议签订书面协议，明确工作内容、报酬、工作时间等关键事项，以避免后续争议。

总结与建议：

• 暑假工是否需要签订劳动合同取决于其具体的身份和工作性质。
• 对于在校学生勤工俭学的情况，可以不签订劳动合同，但建议签订书面协议以保障权益。
• 对于已毕业人员或以全职形式工作的暑假工，必须签订书面劳动合同。
• 对于非全日制用工，虽然可以口头约定，但仍建议签订书面协议以避免争议。

特别提醒：

• 无论何种情况，双方都应明确工作内容、报酬、工作时间等关键事项，并确保遵守相关法律法规，以维护各自的合法权益。
• 在发生争议时，应寻求法律途径解决，如协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等，确保公平正义得到彰显。

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