结论：房产公司没有签订书面合同的情况下，能否追回佣金需结合具体证据和法律关系综合判断，存在追回可能性但需满足一定条件。以下分情况详细说明：

1. 若存在事实合同关系（口头约定+实际履行）

根据《民法典》第四百六十九条，合同形式包括书面、口头或其他形式。若房产公司与委托方（如开发商、购房者）存在明确的口头佣金约定，且房产公司已实际履行居间服务（如带看房源、协助谈判、促成交易等），可主张事实合同关系成立。

追回关键点：

• 证据收集：需提供能证明佣金约定及履行情况的证据，例如：
  • 微信、短信、邮件等沟通记录（提及佣金比例、支付时间）；
  • 证人证言（如同事、客户证明服务过程）；
  • 交易文件（如购房合同、中介服务确认单）；
  • 财务记录（如垫付费用凭证）。
• 法律依据：依据《民法典》第九百六十三条，居间人促成合同成立的，委托人应按约定支付报酬。即使无书面合同，法院也可能根据实际履行情况支持佣金主张。

2. 若完全无证据证明佣金约定

若房产公司无法提供任何能证明双方存在佣金约定的证据（如口头约定也无记录），则追回佣金难度极大。此时可能面临：

• 举证不能风险：根据“谁主张，谁举证”原则，房产公司需承担证明佣金约定的责任，若无法举证，法院可能驳回诉求。
• 例外情形：若委托方自愿承认佣金约定（如书面确认函、录音），仍可主张权利。

3. 若涉及第三方（如开发商未支付佣金）

若房产公司作为中介方，已促成购房者与开发商签约，但开发商拒付佣金，需区分：

• 开发商直接违约：若房产公司与开发商有书面/口头合作协议，可依据协议起诉开发商支付佣金；
• 购房者跳单：若购房者绕过中介直接与开发商签约，房产公司可依据《民法典》第九百六十五条主张“跳单”责任，要求购房者支付佣金。

行动建议

1. 立即固定证据：整理所有与佣金相关的沟通记录、服务凭证、交易文件；
2. 发送律师函：通过正式法律文书催告支付，保留后续诉讼证据；
3. 协商或诉讼：根据证据充分程度，选择与对方协商或直接起诉。

提示：佣金纠纷的核心是“证明约定存在”，建议优先通过协商解决，若协商无果，需尽快委托律师介入，避免证据灭失。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。