定制三轮餐车不退定金，可以通过协商、投诉、诉讼等途径解决。以下是对此问题的详细分析：
一. 定金不退的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，定金作为债权的担保，在债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。若给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；反之，若收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
二. 定金不退的解决办法
协商解决
- 尝试沟通：首先，您可以尝试与定制三轮餐车的商家进行友好协商，了解其不退定金的具体原因，并探讨是否可以通过协商达成退定金的协议。在协商过程中，可以提出合理的解决方案，如延期退还、部分退还等。
- 依据法律：若商家存在违约行为，您可以依据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，要求其双倍返还定金或者赔偿损失。
投诉解决
- 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以联系当地的消费者协会，向他们反映情况并提供相关证据，如合同、定金收据、与商家的沟通记录等。消费者协会将会对您的投诉进行调查，并会协助您与商家进行协商。
- 向工商部门投诉：您还可以向当地的工商行政管理部门进行投诉，工商部门将会对商家的行为进行调查，并依法处理。
诉讼解决
- 准备证据：若协商和投诉均无法解决问题，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，请确保收集好相关证据，以证明自己的诉求是合理的。
- 提起诉讼：您可以选择向有管辖权的法院提起诉讼，要求商家退还定金。在诉讼过程中，法院会根据相关法律法规和证据情况作出判决。
三. 注意事项
- 保留证据：无论是协商、投诉还是诉讼，都需要有充分的证据来支持自己的主张。因此，务必妥善保管好与购车相关的所有文件和凭证。
- 咨询律师：法律问题复杂多变，在处理过程中，您可以咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
我的观点：面对定制三轮餐车不退定金的情况，您应当积极采取措施来维护自己的权益。首先尝试与商家协商解决，若协商无果，则可以通过投诉或诉讼等途径来解决问题。在此过程中，务必保留好相关证据，并依据法律法规进行合理维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。