核心结论：若合同明确约定双休，公司口头要求变更为单休，属于违法变更劳动合同，您有权拒绝并要求公司按原合同履行；若公司强制执行，您可主张经济补偿或要求赔偿损失。具体分析如下：
1. 口头变更的效力问题
根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（如工作时间）需双方协商一致，并采用书面形式。公司仅通过口头要求变更单休，不具有法律效力，您有权拒绝。若公司以此为由降低工资或解除合同，可能构成违法。
2. 您的权利与应对方式
- 要求继续履行原合同：明确告知公司变更需书面协议，拒绝单休安排，保留正常出勤记录。
- 收集证据：保存劳动合同、口头变更的沟通记录（如录音、聊天记录）、工资条等，证明公司单方面违约。
- 投诉或仲裁：若公司强制执行单休，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁，主张公司按原合同支付工资及加班费（如有）。
3. 赔偿与补偿的法律依据
- 经济补偿：若公司因您拒绝单休而解除合同，属于违法解除，您可主张2N倍经济补偿（N为工作年限）。
- 加班费主张：若公司实际按单休安排工作，您可要求支付休息日加班费（日工资的200%），但需证明实际出勤情况。
- 损失赔偿：若因单休导致额外支出（如通勤、托育费用），可尝试主张，但需充分证据支持。
4. 风险提示
- 书面确认的重要性：若公司后续补签书面变更协议，需谨慎签署，避免权利受损。
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
建议行动：
- 书面回复公司拒绝单休变更，并留存送达证据；
- 持续按原合同出勤，避免被认定为“旷工”；
- 若公司采取不利措施，尽快携带证据咨询，我将协助制定维权方案。