夫妻签订的协议未经公证，通常是有效的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、协议生效的法定条件
根据《民法典》的相关规定，民事法律行为有效的条件包括：行为人具有相应的民事行为能力；意思表示真实；不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。夫妻协议本质上属于民事合同，只要满足上述条件，即便未经公证，也具有法律效力。具体来说：
- 民事行为能力：夫妻双方需具备完全民事行为能力，能够独立进行民事活动，并对协议条款作出合理判断和决策。
- 意思表示真实：协议内容必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。若一方在签订协议时受到欺诈或胁迫，该协议可能被认定为无效。
- 内容合法合规：协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，不能约定限制一方基本人身权利等违法内容，也不能有违背社会公德的条款。
二、公证的作用与性质
公证是对协议的真实性、合法性进行证明的一种方式，但它并非协议生效的必备条件。公证的作用主要体现在以下几个方面：
- 增强证据效力：经过公证的协议，其证明力相对更强。在发生纠纷时，公证协议更容易被法院采信。
- 提升公信力：公证过程由专业的公证机构进行，能够确保协议的真实性和合法性，从而提升协议的公信力。
- 特定情形下的必要性：虽然公证不是协议生效的必备条件，但在某些特定情形下，如涉及不动产转让等，公证可能成为保障协议履行的必要手段。
三、未经公证协议的效力认定
未经公证的夫妻协议，只要满足上述生效条件，就具有法律效力。在纠纷发生时，法院会审查协议的内容是否合法、双方的意思表示是否真实等，以此作为裁判依据。因此，未经公证并不影响协议本身的效力。
四、特殊情形下的考虑
虽然未经公证的夫妻协议通常有效，但在某些特殊情形下，可能需要特别注意：
- 涉及特殊财产处分：如协议涉及不动产等特殊财产的处分，公证可能更有利于保障协议的履行。因为不动产的转让等行为通常需要遵循特定的法律程序，公证可以作为其中一环，确保交易的合法性和安全性。
- 协议内容存在争议：如果协议内容存在争议或模糊不清，未经公证的协议可能在证明力上受到一定影响。此时，双方可能需要通过其他证据来证明协议的真实性和合法性。
五、建议与注意事项
- 谨慎拟定协议内容：双方在拟定协议时，应确保协议内容合法合规、意思表示真实，并尽量避免模糊不清或存在争议的条款。
- 考虑公证的必要性：虽然公证不是协议生效的必备条件，但在涉及重大财产或特殊情形时，考虑进行公证可能更有利于保障双方的权益。
- 保留相关证据：无论协议是否经过公证，双方都应保留与协议相关的证据，如签订协议时的录音、录像、聊天记录等，以备不时之需。
综上所述，夫妻签订的协议未经公证，通常是有效的。但双方在签订协议时，仍需谨慎对待，确保协议内容合法合规、意思表示真实，并考虑是否需要进行公证以增强协议的证明力和公信力。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。