公司章程可以约定股东退出方式。这一结论基于公司法的相关规定以及实践中的操作经验，下面我将从不同角度为您详细分析。
一、法律依据
根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司章程对公司、股东、董事、监事、高级管理人员具有约束力。这意味着，在不违反法律、行政法规的强制性规定的前提下，公司章程可以自主约定股东退出机制，包括退出的条件、程序以及股权的处理方式等。
二、实践意义
明确退出机制：通过公司章程约定股东退出方式，可以预先明确股东在何种情况下可以退出，以及退出的具体程序和方式。这有助于避免股东之间因退出问题产生纠纷，保护公司的商业利益和正常经营秩序。
保护股东权益：合理的退出机制可以保障股东在退出时的合法权益，如股权的转让价格、回购条款等。这有助于增强股东对公司的信任，促进公司的长期稳定发展。
优化股权结构：通过约定股东退出方式，公司可以及时调整股权结构，引入新的投资者或战略合作伙伴，提升公司的竞争力和市场地位。
三、具体约定内容
退出条件：公司章程可以约定股东在何种情况下可以退出，如股东严重违反公司章程、竞业禁止义务或损害公司利益等。这些条件应当合理且合法，不能剥夺股东的合法财产权。
退出程序：公司章程应规定退出的具体程序，包括退出的申请、审批、股权转让或回购等环节。这些程序应当公平、公正，确保退股股东的合法权益得到保障。
股权处理：公司章程还应明确退股后的股权处理方式，如股权的转让对象、转让价格、回购条款等。这些规定应当保护公司的稳定运营和其他股东的利益不受损害。
四、注意事项
合法合规：公司章程中约定的股东退出方式必须合法合规，不能违反法律、行政法规的强制性规定。否则，这些约定可能被认定为无效。
公平公正：退出机制应当公平公正，既要保护退股股东的合法权益，也要保障公司的稳定运营和其他股东的利益不受损害。避免出现显失公平的情况。
充分协商：在制定公司章程时，股东之间应充分协商，达成一致意见。这有助于增强公司章程的可行性和有效性，减少后续纠纷的发生。
五、案例分析
以大华餐饮的案例为例，该公司章程中约定了“人走股留”的条款。当股东离职或不再符合股东资格时，其持有的股权将由公司或其他股东回购。这一约定在实践中得到了有效执行，避免了股东退出问题引发的纠纷。
总结与建议：
公司章程可以约定股东退出方式，但必须合理、合法，且不能违反法律、行政法规的强制性规定。在制定公司章程时，股东之间应充分协商，达成一致意见，并确保退出机制的公平公正。如果您在公司章程制定或股东退出方面遇到法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。